Bạn đang đứng trước quầy hàng bán dao với đủ loại, dao to, nhỏ, dày, mỏng. Mỗi loại sẽ có công dụng đặc biệt gì và cách dùng dao đúng chuẩn là thế nào? Mời bạn khám phá nhé!
CHẤT LIỆU PHỔ BIẾN
Hiện nay, đa phần các loại dao đều làm bằng chất liệu inox. Bên cạnh đó, trên thị trường còn có dao bằng sứ ceramic với hình dáng và màu sắc bắt mắt. Chúng có ưu điểm là không làm thực phẩm ám mùi, không bị rỉ sét song lại tồn tại nhược điểm là rất dễ gãy, độ sắc bén không bền như dao thép. Thông thường, dao ceramic chỉ dùng để thái trái cây và thực phẩm chín mềm.
CHẤT LƯỢNG
Dao tốt sẽ có các đặc điểm:
• Mối nối giữa các phần của dao gắn khít vào nhau một cách chắc chắn, gọn gàng.
• Bề mặt lưỡi dao mịn và sáng bóng.
• Tay cầm không bị trượt, trọng lượng thích hợp (cán dao và lưỡi dao cân bằng nhau) giúp không bị mỏi, đau tay khi sử dụng.
• Sau một thời gian dài sử dụng, dao vẫn giữ được độ sắc bén, không bị rỉ sét.
BẢO QUẢN
Dù làm bằng nguyên liệu tốt, dao cũng sẽ bị mòn và cùn. Bạn cần rửa sạch, lau khô dao ngay sau khi sử dụng để giảm bớt độ ăn mòn của các a-xít trong củ, quả và thực phẩm khác. Khi vệ sinh, bạn lau nhẹ theo chiều từ sống ra lưỡi dao. Dùng khăn sạch để lau hoặc dùng dung dịch riêng để lau chùi dao. Sau đó, đặt dao vào giá để bảo vệ lưỡi dao và giữ an toàn. Không dùng dao sai mục đích, như dùng dao có đầu nhọn để vặn ốc vít, khui hộp vì lưỡi dao sẽ nhanh hỏng. Nên dùng mặt cắt bằng gỗ, silicone, tránh dùng gốm hay kim loại làm dao nhanh cùn.
MÀI DAO
• Dụng cụ mài có rãnh: Đặt dao vào rãnh, kéo dao theo hướng từ cán dao đến mũi dao. Lặp lại 5–10 lần
• Dụng cụ mài bằng đá: Làm ướt đá, đặt lưỡi dao nghiêng 10–150. Di chuyển lưỡi dao nhẹ nhàng theo hướng từ mũi dao đến cán dao. Lặp lại 5–10 lần ở hai mặt dao.
CÁCH DÙNG DAO ĐÚNG CHUẨN
Dao Santoku: kiểu dao của người châu Á, bản rộng vừa, lưỡi ngắn, dùng để cắt, thái hoặc băm.
Dao có nút tròn để cắt thịt nguội, phô-mai, bánh thành lát mỏng. Lưỡi dao thường phẳng, có ngấn tròn (bầu dục hay hình chữ nhật) nhỏ nằm dọc chiều dài lưỡi dao giúp thực phẩm không bị dính vào dao sau khi thái.
Dao chặt xương: bản rộng, dày và nặng để giúp việc chặt xương dễ dàng hơn. Bạn dùng chặt sườn non, chặt gà luộc.
Dao gọt củ quả: lưỡi thẳng, mảnh, cán dao cong. Mũi dao thường nhọn để giúp gọt vỏ trái cây, bỏ mắt và hạt dễ dàng.
Dao mũi cong: dao ngắn, mũi cong dùng để gọt, khoét bỏ hạt trái cây, rau củ.
Dao róc xương: mũi dao nằm trên sống dao. Sống dao thẳng, lưỡi dao cong.
ĐỊA CHỈ CHO BẠN
HÀ NỘI: • MegaHome: 67 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội.
TP. HCM: • Cửa hàng Premium Housewares: 77 Pasteur, Q. 1, TP. HCM • Sunflower Market: khu ẩm thực Kumho Link, Kumho Asiana Plaza, 39 Lê Duẩn, Q. 1; • Xi Riverview Palace, 190 Nguyễn Văn Hưởng, P. Thảo Điền, Q. 2;
BÌNH DƯƠNG: • Aeon-Bình Dương, F28 tầng 1, đại lộ Bình Dương, P. Bình Hòa, thị xã Thuận An.
Trân trọng cảm ơn cửa hàng Premium Housewares đã hỗ trợ tư vấn thông tin và hình ảnh.
Bài: LÊ GIANG
Mục Home – Bí quyết / Tiếp Thị Gia Đình
