NGUYÊN LIỆU
1kg ngao, 400g măng củ ngâm chua, 200g cà chua, 1 thìa canh mẻ, 2 củ hành khô, 1 nhánh mùi tàu, 2 thìa cà-phê bột gia vị, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, dầu ăn.
THỰC HIỆN MÓN CANH CHUA NGHÊU
Nghêu rửa sạch , luộc chín.
Tách lấy thịt ngao. Phần nước luộc, lọc qua rây.
Măng củ thái khúc dài.
Luộc cho hết nước chua.
Củ hành băm nhỏ. Hành hoa, mùi tàu sau khi rửa sạch thì thái nhuyễn. Cà chua bổ múi cau.
Phi thơm hành băm với 2 thìa cà-phê dầu ăn. Cho ngao vào xào sơ, xúc ra để riêng.
Cho tiếp măng vào xào săn.
Thêm nước ngao vào đun sôi.
Nêm muối, hạt nêm, nước mắm.
Rồi cho 1 thìa canh nước mẻ vào. Om măng đến khi chín mềm.
Cho cà chua vào nấu. Nêm lại cho vừa ăn.
Rồi cho cho tiếp phần thịt ngao vào, tắt bếp.
Cho thêm hành hoa, mùi tàu.
MÁCH BẠN
Khi luộc, nghêu hơi hé miệng là được. Nếu để quá lâu, nghêu sẽ bị dai.
Hướng dẫn bởi Nguyễn Thị Tính – Trung tâm việc làm Bách Khoa, 104 Lê Thanh Nghị, Hà Nội.
