Sữa khoai tây được các chuyên gia dự đoán sẽ bùng nổ trên thị trường sữa thực vật năm 2022. Ảnh: Shutterstock
Lý lịch trích ngang
Tên: Sữa khoai tây.
Tuổi: Mặc dù bột khoai tây đã có từ lâu nhưng sữa chỉ mới xuất hiện vài năm và chưa phổ biến rộng.
Đặc điểm nhận dạng: Màu trắng đục như sữa thông thường.
Mùi vị: Phải tinh ý lắm mới nhận ra vị của khoai tây.
Chế biến bằng cách: Đây là bí mật kinh doanh nhưng bạn có thể hình dung quy trình cơ bản là làm nóng củ khoai tây, sau đó nhũ hóa với dầu thực vật.
Có nên uống sữa này?
Vâng. Bởi vì sữa khoai tây tốt hơn sữa thông thường, tốt cho con người và cho trái đất.
Nó tốt hơn thế nào?
Nó là thực phẩm thuần chay, không chứa chất gây dị ứng như lactose, gluten. Nó cũng ít đường và chất béo bão hòa. Đồng thời, sữa đóng hộp còn bổ sung dưỡng chất như canxi, vitamin D và axit folic.
Vậy còn tốt hơn cho trái đất là sao?
Trồng khoai tây tạo ra CO2 thấp hơn đáng kể so với chăn nuôi bò sữa.
Điều đó hay đấy! Nhưng tôi đã uống sữa yến mạch.
Cùng cho ra sản lượng tương đương, trồng khoai tây chỉ sử dụng khoảng một nửa diện tích đất so với trồng yến mạch.
OK, tôi sẽ chuyển sang sữa hạnh nhân.
Bạn có biết trồng hạnh nhân cần nhiều nước hơn bất kỳ thực vật khác. Để có được nguyên liệu cho một ly sữa hạnh nhân, theo nghiên cứu của Đại học Oxford, người trồng phải sử dụng đến 130 panh nước (khoảng 62.000 lít). Trong khi đó, khoai tây sử dụng ít hơn 56 lần.
Còn sữa đậu nành thì sao?
Đậu nành được trồng khắp thế giới. Bạn có biết những mảng rừng nhiệt đới ở Amazon đã bị đốt cháy để nhường chỗ cho các trang trại đậu nành. Từ đó, loại đậu này bị mang tiếng xấu liên quan tới nạn phá rừng. Còn khoai tây thì không.
Còn lý do gì khác để thuyết phục tôi chuyển qua dùng sữa khoai tây không?
Khoai tây vốn dĩ là loại thực phẩm bền vững. Vậy nên sữa từ khoai tây cũng mang giá trị tương tự.
Giá trị dinh dưỡng của sữa khoai tây thế nào?
Một củ khoai tây 150g có 2g chất xơ, 620mg kali (gấp 2 lần chuối) và 27mg vitamin C. Khoai tây cũng có magiê, vitamin B6, phốt pho, niacin và folate. Việc ăn khoai tây sẽ tốt hơn uống sữa từ nó. Điều này tương tự như khi ăn hạnh nhân, yến mạch hay bất kỳ loại hạt nào.
Tuy nhiên, sữa thực vật hay sữa thuần chay là một lựa chọn thay thế cho sữa động vật. Nó chủ yếu được làm bằng nước và chỉ có một lượng nhỏ là nguyên liệu tạo ra “sữa”. Bạn nên chú ý trong thành phần, tỷ lệ % nguyên liệu này càng cao thì càng tốt.
Sữa có vị khoai tây có khó uống không?
Để ý thử xem, củ khoai tây không thực sự có vị gì. Sữa khoai tây lại càng không. Loại sữa này có thể kết hợp với cà phê, tạo bọt cho cappuccino.
Tự làm tại nhà được chứ?
Tất nhiên rồi. Khoai tây gọt vỏ, luộc với một chút muối. Thêm nước ấm, mật ong vào khoai tây đã nấu chín rồi xay nhuyễn với nước luộc khoai. Bạn có thể cho thêm vani, hạnh nhân hoặc vài loại hạt để sữa thơm hơn. Cuối cùng, lọc bã hỗn hợp vừa xay là có thể thưởng thức món sữa mới lạ.
Bài: NOU
Tiếp Thị Gia Đình
