Nhiều loại dầu ăn được cho là tốt cho sức khoẻ nhưng thực tế, sau nhiều nghiên cứu, chúng lại là loại dầu ăn nên tránh dùng trong các bữa ăn (Ảnh: Shutterstock)
Không phải tự nhiên mà các chuyên gia đều nói dầu ăn gây hại cho sức khoẻ. Chúng ta không thể loại bỏ hoàn tòan dầu ăn ra khỏi bữa ăn được. Tuy nhiên, bạn nên tìm hiểu kỹ về những loại dầu ăn được truyền thông ca ngợi là tốt cho sức khoẻ dưới đây để có thể lựa chọn đúng loại dầu ăn tốt cho gia đình.
Dầu hạt cải (Dầu canola)
Dầu canola hay dầu hạt cải được chiết xuất từ cây cải. Đây là loại dầu được tiêu thụ nhiều thứ ba thế giới. Nó thường được dùng trong các nhà máy chế biến thực phẩm. Dầu hạt cải chứa rất nhiều chất béo omega-3, vitamin K và E. Nhờ đó mà nó có thể chống viêm, giảm lượng cholesterol trong máu, tốt cho mắt và giúp xương chắc khoẻ. giúp chắc khỏe xương, tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe đôi mắt. Tuy vậy, loại dầu này vẫn còn gây nhiều tranh cãi. Bởi hạt cải có thể đã bị biến đổi gen. Ngoài ra, quá trình lọc khử mùi và tẩy trắng để trở thành dầu hạt cải ở nhiệt độ cao còn có thể làm giảm đáng kể lượng omega-3.
Dầu đậu nành
Tương tự như dầu hạt cải, dầu đậu nành cũng có thể được sản xuất từ những hạt đậu nành bị biến đổi gen. Dầu đậu nành còn chứa nhiều chất béo bão hòa. Ăn nhiều dậu đậu nành sẽ khiến cơ thể bị béo phì. Ngoài ra, trong dầu đậu nành có axit linoleic, hay còn gọi là omega-6. Loại axit béo này khi tiếp xúc với nhiệt độ cao sẽ khiến chất béo bị oxy hoá. Từ đó, nó sẽ gây ra viêm mạch máu, bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch.
Dầu hướng dương
Dầu hướng dương rất giàu vitamin E – thành phần tốt cho mắt. Tuy vậy, nó lại chứa rất nhiều chất béo không no omega-6. Nếu bạn tiêu thụ quá nhiều omega-6 và không thể cân bằng với lượng omega-3 thì rất dễ gây ra các triệu chứng viêm trong cơ thể, đặc biệt là viêm mạch máu. Nghiên cứu của các nhà khoa học tại trường Đại học De Montfort cho thấy, dầu hướng dương khi được đun nóng sẽ tạo ra aldehyt – độc tố gây ung thư, mất trí nhớ, bệnh tim mạch, gấp 3 lần dầu bơ. Vì thế, dầu hướng dương là loại dầu ăn nên tránh trong các bữa ăn hàng ngày.
Dầu ăn nên tránh nhiều nhất: dầu hạt bông
Nhiều người cho rằng dầu hạt bông tốt cho sức khoẻ khi chứa nhiều chất béo không bão hoà đa và ít chất béo bão hoà. Tuy vậy, đây là loại dầu ăn nên tránh nhiều nhất. Bởi bông không phải là một cây lương thực mà là cây công nghiệp. Do đó, quá trình nuôi trồng, thu hoạch cây bông phải dùng nhiều hoá chất độc hại. Cây bông có thể được dùng để làm quần áo. Nhưng làm dầu ăn thì thực sự không hề an toàn cho người tiêu dùng. Mặc dù chúng ta không ăn trực tiếp cây bông, nhưng dầu được chiết xuất từ hạt cây bông lại chứa các thuộc tính tương tự như cây.
Tiếp Thị Gia Đình
