1. COOKIES TIM CHO NGÀY VALENTINE
NGUYÊN LIỆU
√ 225g bơ
√ 85g cream cheese
√ 170g đường cát trắng
√ 1 quả trứng gà
√ 1 thìa cà-phê va-ni dạng nước
√ 375g bột mì
√ 1 thìa cà-phê đường
√ 1 hũ mứt dâu nhỏ
√ 30g đường xay.
Cookies tim với mứt dâu ngọt ngào cho ngày Valentine
THỰC HIỆN
– Lần lượt cho bơ, cream cheese, đường cát vào thố đánh đều bằng máy đánh trứng rồi cho trứng gà từ từ vào, vừa cho vừa đánh đều, cho va-ni vào ngay sau đó.
– Bột mì cho vào từng ít một và vẫn để máy hoạt động.
– Khi hỗn hợp bơ, trứng, bột trộn đều thành một khối đồng nhất, màu hơi ngà vàng, bạn tắt máy. Cho tất cả vào 1 túi ni-lông sạch.
– Cán khối bột trong túi thành miếng bột phẳng, mịn, dày cỡ 1cm.
– Làm lạnh bột trong ngăn đông khoảng 3–4 tiếng.
– Tạo hình bằng khuôn tròn (8cm), dùng khuôn tim, ấn ngay giữa.
– Đem nướng 25 phút ở nhiệt độ 150°C. Lấy ra, cho mứt vào giữa, rắc đường xay.
2. BÁNH MOUSSE DÂU TÂY
NGUYÊN LIỆU
√ Lớp 1 (Đế bánh): 200g bánh quy, 100g bơ.
√ Lớp 2 (phần kem): 500g Mascarbone Tatua, 600g sữa chua, 300g đường, 6g vani, 600g dâu tây, 14g bột rau câu con cá vàng, 100g nước.
√ Lớp 3 (phần thạch): 100g si-rô dâu làm ở lớp 2, 200g nước cam, 15g gelatine, 90ml nước.
Bánh mousse dâu tây đỏ, một gợi ý cho ngày Valentine
THỰC HIỆN
– Làm phần đế bánh: Cho bánh quy vào máy xay nhuyễn. Trộn với bơ đã làm lỏng trong lò vi sóng. Lấy 1 khuôn tròn rời, đường kính 24cm. Bọc 1 lớp nhựa cứng xung quanh mặt trong vòng khuôn. Cho hỗn hợp bánh quy vào nén chặt thành một lớp mỏng cỡ 0,5cm. Để vào ngăn mát.
– Làm phần kem: Cho dâu tây vào nồi cùng 100g đường, trộn đều. Nấu khoảng 10 phút. Lấy ra, chừa 100g nước si-rô dâu, còn lại đem xay nhuyễn, cho 200g đường, bột agar, nước vào. Nấu tiếp 2 phút cho sôi, khuấy đều. Cho Mascarbone Tatua vào thố cùng va-ni, đánh đều, thêm sữa chua, đánh tiếp thành hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp dâu vừa nấu vào, vừa cho vừa đánh. Cho vào khuôn, để vào ngăn mát.
– Làm thạch: Cho 100g si-rô dâu và nước cam vào hòa đều, nấu sôi, tắt bếp. Cho gelatine đã hòa với nước vào khuấy đều, chờ nguội bớt, cho vào khuôn, cho vào ngăn mát cho đông lại.
3. BÁNH BROWNIE
NGUYÊN LIỆU
√ 225g bơ
√ 150g chocolate miếng
√ 3 quả trứng gà
√ 100g đường cát trắng
√ 1 ống va-ni
√ 100g bột mì
√ 5g bột nổi
√ 1 quả lựu tươi.
Bánh brownie và hạt lựu tươi, món ngon cho ngày Valentine
THỰC HIỆN
– Bơ làm tan chảy trong nồi cùng với chocolate bằng cách đun cách thủy.
– Trứng gà lấy lòng đỏ và lòng trắng để riêng.
– Cho lòng đỏ trứng gà, vani và đường vào thố đánh nhuyễn, mịn, để riêng.
– Cho lòng trắng trứng gà vào thố, đánh nổi bông, để riêng.
– Cho bột nổi vào bột mì, trộn đều, lược qua rây.
– Cho hỗn hợp bơ và chocolate đã tan chảy vào thố, để cho còn hơi ấm, cho hỗn hợp lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều.
– Kế tiếp, cho lòng trắng trứng gà vào khuấy đều. Khi cho lòng trắng vào, bạn sẽ thấy hỗn hợp phồng xốp lên là đạt. Đảo nhẹ tay để giữa độ xốp.
– Sau cùng, cho bột vào đảo nhẹ cho đều rồi cho hỗn hợp vào khuôn có phết 1 lớp dầu ăn (hoặc bơ).
– Nướng khoảng 10–15 phút ở nhiệt độ 180°C. Dùng tăm xăm vào bánh, nếu thấy tăm khô thì bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, khỏi khuôn, để nguội. Ấn hình tim, rắc lựu trên mặt.
Bài Lê Giang
Tiếp Thị Gia Đình
