Nếu thường xuyên đi nhà hàng, hay thưởng thức đặc sản, bạn mới biết đến cá chép giòn. Với những người nội trợ thích đi chợ, đi siêu thị thì món ăn này vẫn còn khá xa lạ.
Cá chép giòn có nguồn gốc từ việc lai ghép giữa cá chép ta với giống cá giòn của Nga và Hungary để tạo ra một giống cá lai mới. Khác với cá chép thường, trước khi thu hoạch, cá chép giòn được cho ăn bằng hạt đậu tằm, trước đây phải nhập từ Nga hoặc Trung Quốc, nay đã trồng được ở Việt Nam.
Theo các nhà khoa học, trong đậu tằm có tới 31% protein thô và chỉ có 0,15% lipid… Khi cá chép được cho ăn đậu tằm liên tục có thể làm thay đổi cấu trúc thịt của cá, làm thịt cá trở nên chắc và giòn. Không chỉ cá chép giòn, cá trắm hiện nay cũng đã có loại cá trắm giòn.
Hiện tại ở TP. HCM và Hà Nội đều đã có những vựa hải sản cung cấp hai loại cá đặc sản này. Cá chép giòn có thể dùng chế biến thành rất nhiều món. Lẩu cá chép giòn thì là thơm thơm, béo ngậy. Cá chép giòn om dưa chua chua, ngọt ngọt. Cá chép giòn xào lăn sả tươi hấp dẫn. Cá chép giòn nướng thơm nức mũi. Cá chép giòn kho đậm đà. Cá chép giòn phi lê nhúng giấm nóng hổi… Có vô số món ăn để bạn thưởng thức trọn vị ngon của món cá chép giòn.
Để cá không còn mùi tanh, khi làm cá, bạn nên dùng rượu trắng rửa cá. Mỗi con cá có trọng lượng từ 1kg trở lên, giá từ khoảng 220.000 đồng/kg trở lên.
Bạn có thể mua tại:
√ Cửa hàng Hiếu hải sản, 60C Ngô Đức Kế, P. 12, Q. Bình Thạnh, TP. HCM, điện thoại 091 355 5437 – 093 474 5437.
√ Vựa hải sản Tài Nguyên, 123 đường Song Hành, P. Đông Hưng Thuận, Q. 12, TP. HCM, điện thoại 098 752 3939 – 090 887 3907.
√ Công ty TNHH SX TM DV Thực phẩm sạch Phương Thanh, phòng 506, tòa nhà TTTM, Khu đô thị Xala, Hà Đông và số 63, Âu cơ, Tây Hồ, Hà Nội, điện thoại 097 578 9739.
Xoa Nguyễn
Tiếp Thị Gia Đình
