Đến nhà ai vào dịp Tết, bạn cũng thấy những loại mứt quen thuộc: sen, gừng, dừa, bí? Bạn muốn làm một loại mứt mới lạ để ai đến chơi, thưởng thức cũng tấm tắc khen ngon? Hãy thử cách làm mứt ngon với mứt hoa bụp giấm nhé!
Mứt hoa bụp giấm
NGUYÊN LIỆU
♥ 1kg hoa bụp giấm tươi
♥ 700g đường cát trắng.
THỰC HIỆN
1. Bạn dùng cây xúc tròn xoay quanh cuống hoa, cắt bỏ cuống hoa và tách nhụy.
2. Tiếp tục cho hoa vào nước, rửa sạch cát và để thật ráo nước.
3. Cho đường cát vào hoa bụp giấm, xốc đều. Ướp hoa với đường trong 48 giờ.
4. Vớt phần hoa ngâm đường cho vào chảo đáy bằng và sên khô hoa với lửa trung bình.
5. Cho hoa ra khay hoặc mâm phơi nắng to từ 2–3 ngày nắng cho hoa khô hoàn toàn và bảo quản ở nơi khô ráo hoặc ngăn mát của tủ lạnh rồi dùng dần.
LƯU Ý
Cách làm mứt ngon đòi hỏi khi tách nhụy hoa bụt giấm, bạn nên nhẹ tay, tránh làm gãy, giập khiến hoa chảy nước mau bị úng. Nếu không có cây xúc, bạn có thể thay thế bằng đầu cán của thìa cà-phê.
Mứt ngon phải có màu hoa tự nhiên, vị chua nhẹ và khô ráo. Nếu không phơi nắng, cách làm mứt ngon cho bạn là sấy mứt bằng lò nướng ở nhiệt độ 50ºC cho đến khi mứt khô.
Bạn đun sôi phần nước tiết ra trong quá trình ngâm hoa với đường trong 10 phút thu được si rô. Si rô này có thể dùng lạnh với đá viên.
Bài: Mỹ Giang – Ảnh: Anh Dũng
Thực hiện: Cô Trần Thị Phương Kiều, giảng viên trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm, TP. HCM.
Tiếp Thị Gia Đình
