Cách làm dim sum Hoa khai phú quý
Nguyên liệu
Vỏ bánh màu cam:
√ 300g thịt gấc
√ 100g bột năng
√ 200g bột mì
√ 400g nước sôi
Nhân bánh:
√ 300g tôm bóc vỏ
√ 50g thịt cua xay
√ 1 thìa cà-phê đường
√ 1 thìa cà-phê hạt nêm
√ 1 thìa cà-phê bột năng
√ 1 thìa cà-phê dầu mè
Cách làm dim sum cũng vô cùng đơn giản
Thực hiện
– Cách làm dim sum – vỏ bánh: Cho gấc vào thau cùng với nước sôi, bóp cho ra màu và ra thịt gấc. Lược qua rây, lấy nước trong. Nấu sôi, đổ vào thau bột năng và bột mì, đảo đều. Cho bột ra mặt bàn sạch, miết mạnh thành khối bột mịn. De thành sợi, cắt từng cục nhỏ, tạo hình tròn mỏng.
– Nhân bánh: Đập giập tôm. Cho tôm và thịt cua xay vào thau. Nêm đường, hạt nêm, chút tiêu. Thêm bột năng, trộn đều rồi cho dầu mè vào.
– Tạo hình bánh: Cho nhân vào vỏ bánh, gấp nếp vỏ bánh lại để bọc kín nhân tôm.
– Hấp bánh: Cho bánh vào xửng tre. Hấp chín bánh khoảng 15 phút.
* Lưu ý cách làm dim sum: Vỏ bánh đen làm từ mè đen. Vỏ bánh đỏ làm từ củ dền. Vỏ bánh xanh làm từ cải bó xôi. Vỏ bánh vàng làm từ bí đỏ. Vỏ bánh tím từ màu lá cẩm. Tất cả màu đều từ rau củ tự nhiên.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Bếp trưởng: Khai Cường
Chuyên làm các món dim sum với sự sáng tạo màu sắc độc đáo cho các viên dim sum. Nguyên liệu tạo màu của anh hoàn toàn tự nhiên như gấc, bí đỏ, cải bó xôi và mè đen. Các viên dim sum vừa có màu đẹp lại tốt cho sức khỏe.
Bài: Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ thực hiện của Nhà hàng khang Dim sum bar (lầu 4, 20 Nguyễn Duy Dương, P. 8, Q. 5, TP. HCM)
Tiếp Thị Gia Đình
