Bạn đã từng làm món gà tây quay chưa? Gà tây là món ăn truyền thống của phương Tây trong mùa lễ Tạ ơn đấy. Ở Việt Nam, món gà tây quay cũng dần phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng. Nhiều gia đình cũng mua cả con gà tây về để tạo thêm không khí Giáng sinh cho gia đình.
Nếu bạn dự định làm món gà tây quay trong mùa Giáng sinh này, hãy bỏ túi vài bí kíp sau nhé!
Chỉ quay khi gà tây đã hoàn toàn tan đá
Nếu dùng gà tây đông lạnh, bạn phải cần trung bình 24 giờ để rã đông 2kg gà tây. Như vậy để rã đông hoàn toàn một con gà tây đông lạnh, bạn mất ít nhất ba ngày. Vì vậy, hãy cho gà từ ngăn đông lạnh xuống ngăn mát ít nhất ba ngày trước hôm bạn muốn chế biến.
Nếu bạn quên lấy gà khỏi tủ đông sớm, bạn có thể rã đông bằng cách để gà còn nguyên bao bì thả vào nước lạnh, thay nước mới mỗi 30 phút. Bạn cần 6–8 giờ cho mỗi con gà tây nặng 5–7kg và cần 8–10 giờ cho con gà tây nặng 8–9kg. Đặc biệt, với phương pháp rã đông này, bạn phải quay gà ngay khi tan đá, tránh để vi khuẩn sinh sôi.
Đừng cho vào lò quá sớm
Bạn sẽ thưởng thức lớp da gà giòn, ngon nhất nếu được ăn ngay sau khi quay. Đừng sợ gà quá lớn sẽ mất nhiều thời gian nướng chín mà bạn cho gà vào lò từ sáng sớm nhé. Cứ mỗi 0,5kg gà, bạn cần khoảng 13 phút để làm chín, ở 177oC. Tùy trọng lượng gà mà bạn quay khoảng 3–5 giờ, cộng với 20 phút để gà nguội trước khi thái. Như vậy, bạn chỉ quay gà trước khi bữa ăn bắt đầu khoảng 3–5 giờ.
Chọn hai con gà tây nhỏ thay vì một con lớn
Nếu bạn cần 10kg gà tây, hãy mua hai con, mỗi con 5kg thay vì một con lớn. Gà tây nhỏ giúp bạn rã đông nhanh, quay chín thơm đều và thời gian nướng nhanh hơn.
Làm sao để chắc gà đã chín?
Thịt gà tây chín quá sẽ bị khô và nếu chưa chín, lại không đảm bảo an toàn. Để biết chính xác gà đã chín đều, bạn dùng tăm hay lưỡi dao nhọn chích vào phần thịt đùi. Nếu thấy nước chảy ra không có màu đỏ, bạn đã có thể yên tâm.
Chống” thịt gà bị khô
Khi làm món qà tây quay, để tránh thịt gà tây bị khô và da gà có màu đẹp hơn, trước khi nướng, bạn thoa bơ lên da gà rồi quết tiếp một lớp dầu ô-liu để bảo vệ lớp bơ và làm tăng khả năng giữ ẩm. Bạn có thể rải thịt lợn ba rọi lên gà thay cho quết dầu và trong khi nướng, bạn nhớ lấy phần mỡ gà chảy xuống để rưới lên gà.
Mách bạn
Địa chỉ mua gà tây đông lạnh nguyên con:
√ King Meat (Công ty TNHH Thực phẩm Nguyên Hà), 14/7 Bis Kỳ Đồng, P. 9, Q. 3, TP. HCM, điện thoại 0913906653. Công ty này nhận chuyển ra Hà Nội với số lượng mua từ trên 10kg.
√ Công ty TNHH Thực phẩm Tâm Phúc, 18 Nguyễn Ngọc Lộc, P. 14, Q. 10, TP. HCM, điện thoại 0902640860.
√ Giá gà tây khoảng 150.000 đồng/kg, mỗi con khoảng từ 6kg trở lên.
BÀI: PHÚ NGUYỄN
Tiếp Thị Gia Đình
