CƠM CHÁY TỨ XUYÊN
NGUYÊN LIỆU
√ 250g sò huyết
√ 300g cơm cháy miếng
√ 10g gừng tươi
√ 50g củ cà-rốt
√ 20g đầu hành
√ 50g dứa (thơm)
√ 1 quả ớt sừng
√ 50g cần ta
√ 1/3 củ hành tây
√ Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tương cà, tương ớt, dầu ăn.
Cơm cháy Tứ Xuyên, món ăn vặt lý tưởng
THỰC HIỆN
– Sò huyết trụng sơ, tách vỏ, gỡ lấy thịt.
– Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho cơm cháy vào rán xốp, giòn, vớt ra, để ráo dầu.
– Gừng tươi gọt vỏ, thái sợi.
– Cà-rốt bào vỏ, thái sợi.
– Đầu hành thái khúc 3cm, chẻ đôi hay chẻ làm tư tùy ý. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau nhỏ. Cần ta bỏ rễ, thái khúc dài 3−4cm.
– Dứa thái hạt lựu vừa.
– Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.
– Làm nóng ít dầu ăn, cho gừng, hành tây, ớt, cà-rốt, đầu hành vào xào cho thơm. Sau đó, cho dứa thái hạt lựu vào. Nêm 1/4 thìa súp đường, 1/5 thìa cà-phê muối, 2/3 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa súp tương cà, 1 thìa súp tương ớt. Đảo đều, cho thịt sò huyết vào, xào thêm 1 phút, tắt bếp, cho cần ta vào.
– Xếp cơm cháy Tứ Xuyên vào đĩa, cho sò huyết xào vào. Dùng ngay.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trân trọng cảm ơn nhà hàng Bà Cô Lốc Cốc, 222 Khánh Hội, Q. 4, TP. HCM, đã hỗ thực hiện món này.
Bài: Lê Giang
Ảnh: Công Sơn
Quay clip: Việt Tùng
Dựng clip: Thúy Trần
Tiếp Thị Gia Đình
