Cách làm món Vịt nấu chao
Món Vịt nấu chao ăn cùng rau cải và khoai môn
NGUYÊN LIỆU
√ 1/2 con vịt (800g)
√ 1 củ khoai môn cao
√ 500g bún tươi
√ 300g rau muống
√ 300g cải bẹ xanh
√ 1 quả dừa xiêm
√ 1 bát rượu trắng l 1 ít ớt.
√ Gia vị tạo hương thơm: gừng, hành tím, tỏi
√ Gia vị nêm: muối, đường, hạt nêm, chao.
THỰC HIỆN
– Gừng gọt vỏ, đập giập, cho vào rượu trắng hòa đều.
– Thoa đều rượu gừng bên ngoài và bên trong con vịt để khử mùi lông, rửa sơ lại, để ráo nước, chặt miếng lớn. Mề vịt khứa bông.
– Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ cùng với ớt.
– Rau muống và cải bẹ xanh ngắt khúc dài 6–7cm, rửa sạch.
– Ướp vịt: Trộn 1/2 phần hành tỏi băm với 4 viên chao, 2 thìa súp nước chao, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà-phê hạt nêm.
– Khoai môn gọt vỏ, thái khối vừa ăn. Cho nhiều dầu ăn vào chảo, thả khoai vào, rán vàng sơ, vớt ra, để ráo dầu.
– Phi thơm hành tỏi băm với chút dầu ăn, cho thịt vào xào săn. Đổ nước dừa tươi, khoai môn vào nấu cho chín mềm. Nêm lại với chút muối, chao, đường cho vừa ăn.
– Cho vịt nấu chao vào nồi lẩu, cho rau muống và rau cải bẹ xanh vào, nấu sôi. Dùng nóng cùng với bún tươi. Chấm với sốt chao (chao tán nhuyễn pha với chanh, đường, sa-tế ớt).
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trân trọng cảm ơn sự hỗ trợ của nhà hàng bếp nhà xứ quảng, 144 Hai Bà Trưng, P. Đakao, Q. 1, TP. HCM, điện thoại (08) 3827 2709.
Bài Lê Giang
Tiếp Thị Gia Đình
