GỎI TÔM TÁI CHANH
Gỏi tôm chua chua, cay cay ngon tuyệt vời
NGUYÊN LIỆU
√ 300g tôm sú loại vừa vẫn còn sống
√ 3 quả chanh
√ 3 lá chanh
√ 1/3 ớt chuông xanh
√ 1/2 củ hành tây
√ 1 ít rau mùi (ngò rí)
√ 1 hành tím băm
√ 1 quả ớt sừng
√ Muối
√ Đường.
THỰC HIỆN
– Tôm sống sốc muối, rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, chừa đuôi, lấy bỏ chỉ đen ở sống lưng, rửa sơ thật nhanh bằng nước muối pha loãng, để ráo.
– Chanh lấy một quả vắt nước, lược qua rây để bỏ hạt. Hai quả còn lại để làm tái tôm.
– Ớt chuông bỏ cuống, bỏ hạt, thái nhỏ.
– Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ.
– Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, để ráo nước.
– Ớt sừng bỏ cuống, bỏ hạt, thái sợi nhỏ cho lên trang trí.
– Làm sốt trộn gỏi tôm tái chanh: Cho ớt chuông, lá chanh, hành tây, hành tím và rau mùi vào cối xay mịn. Nêm 2/3 thìa súp nước cốt chanh, 1,5 thìa cà-phê đường, 1/4 thìa cà-phê muối.
– Khi ăn, cho tôm vào thố. Dùng hai quả chanh còn lại, bổ đôi rồi vắt nước chanh trực tiếp lên các con tôm, thêm chút muối, sốc đều để nước chanh thấm đều vào tôm và làm chín tái. Tôm khi chín tái thì thịt tôm sẽ se lại có màu trắng, đỏ hồng nhẹ nhàng chứ không sậm màu rõ như tôm luộc chín.
– Cho tôm đã làm chín tái vào đĩa. Rưới đều sốt trộn lên gỏi tôm tái chanh. Trang trí ớt sừng thái sợi. Dùng ngay để tôm không ra nước.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của nhà hàng B.O.C BBQ, 43 Nguyễn Văn Giai, P. Đakao, Q. 1, TP. HCM
Bài: Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Tiếp Thị Gia Đình
