Cách làm hàu sốt tê tái
Nguyên liệu
√ 3 con hàu
√ 30g trứng cá chuồn đỏ
√ Sốt tê tái: 50g ớt chuông xanh, 3 quả ớt xiêm xanh, 30g rau mùi, 30g ngò gai, 5 tép tỏi, 1 thìa súp nước cốt chanh, 3 củ hành tím, 1/2 củ hành tây, 2 thìa cà-phê wasabi
√ Gia vị: muối, đường.
Thực hiện
Món hàu sốt tê tái
– Hàu làm sạch vỏ, tách vỏ, bỏ phần vỏ không có thịt. Để lạnh bảo quản khi chuẩn bị sốt.
– Ớt chuông bỏ cuống, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.
– Ớt xiêm xanh bỏ hạt.
– Rau mùi và ngò gai bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
– Tỏi, hành tím, hành tây bóc vỏ, thái nhỏ từng loại riêng biệt.
– Làm sốt tê tái: Cho ớt chuông xanh, ớt xiêm xanh, rau mùi, ngò gai, tỏi, hành tím, hành tây vào cối xay nhuyễn. Nêm thêm nước cốt chanh, wasabi và 2 thìa cà-phê đường và chút muối.
– Cho một ít đá viên vào đĩa, để hàu lên. Sau đó, rưới sốt tê tái vào thịt hàu.
– Trứng cá chuồn đỏ cho lên sốt tê tái để giúp món ăn nổi bật hơn và khi ăn có độ giòn nhẹ.
MÁCH BẠN
– Điều quan trọng để món hàu sốt tê tái ngon là bạn phải chọn mua những con hàu sữa tươi. Hải sản càng tươi thì càng ngon và việc ăn sống, ăn tái mới đảm bảo an toàn. Nếu không ăn tái được, bạn hấp hàu cho chín sơ rồi mới rưới sốt.
Bài: Lê Giang. Ảnh: Anh Dũng
Trân trọng cảm ơn sự hỗ trợ của nhà hàng Hoàng Yến, 148 Hai Bà Trưng, Q. 1, TP. HCM.
Tiếp Thị Gia Đình
