Chỉ trong 0,59 giây, Google đã cho 13.700.000 kết quả với câu hỏi “ăn gì tốt cho tim?”. Các chuyên gia tim mạch khuyên bạn nên ăn cá nước lạnh, các loại hạt, trái cây, rau xanh và một cái tên khá mới là dầu gạo – một loại dầu ăn tốt cho tim mạch.
Gạo là hình ảnh thân thuộc với bữa cơm của gia đình Việt bao đời nay. Ít ai biết rằng, từ lớp vỏ cám của những hạt gạo, người ta đã chiết xuất ra một loại dầu thực vật gọi là dầu gạo. Mỹ và châu Âu xem dầu gạo là loại dầu tốt nhất cho sức khỏe, còn người Nhật Bản gọi dầu gạo là “dầu ăn của trái tim”.
Vì sao dầu gạo lại được cả thế giới ưu ái đến vậy? BS–TS. Nguyễn Hoài Nam, Phó chủ tịch thường trực kiêm tổng thư ký Hội phẫu thuật Tim mạch và Lồng ngực TP. HCM, cho biết: “Bí mật của dầu gạo nằm ở các dưỡng chất chống ô-xy hóa tự nhiên gồm Gamma-Oryzanol, phytosterol và vitamin E với hàm lượng dồi dào hơn hẳn các loại dầu thực vật khác”.
“Dưỡng chất vàng” Gamma-Oryzanol
Không phải đến giờ khoa học mới khám phá ra công dụng kỳ diệu của Gamma-Oryzanol – dưỡng chất chỉ được tìm thấy trong dầu gạo. Từ đầu những năm 1960, người Nhật đã sử dụng Gamma-Oryzanol như một loại thuốc chữa bệnh và đến cuối những năm 1980, Gamma-Oryzanol được cho phép dùng trong việc chữa trị cholesterol trong máu cao – một nguyên nhân hàng đầu gây ra các vấn đề tim mạch.
TS–BS. Nguyễn Hoài Nam ví Gamma-Oryzanol như một “dưỡng chất vàng” cho sức khỏe tim mạch bởi nó có khả năng ngăn chặn ruột hấp thu cholesterol xấu từ thức ăn, từ đó làm giảm lượng cholesterol tổng một cách hữu hiệu. Khi hàm lượng cholesterol giảm, nguy cơ đột quỵ và mắc các bệnh về tim mạch cũng được đẩy lùi. Một nghiên cứu trên tạp chí dinh dưỡng của Mỹ cho thấy, lượng cholesterol đã giảm 7% sau chế độ ăn có dầu gạo, trong đó hàm lượng dầu gạo sử dụng chỉ chiếm 1/3 tổng lượng chất béo tiêu thụ hàng ngày.
Không những thế, với hiệu quả chống ô-xy hóa cao gấp 4 lần so với vitamin E, Gamma-Oryzanol hoạt động như chất quét dọn các gốc tự do – nguyên nhân gây thoái hóa tế bào trong cơ thể và dẫn đến hơn 60 loại bệnh khác nhau, trong đó có bệnh tim mạch.
Với hàm lượng dồi dào Gamma-Oryzanol, dầu gạo đã được nhiều chuyên gia tim mạch trên thế giới khuyên sử dụng trong chế độ dinh dưỡng như một loại dầu ăn tốt cho tim mạch để điều hòa mức cholesterol trong cơ thể, ngăn ngừa nguy cơ các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, đau tim, tai biến mạch máu não và đột quỵ.
Phytosterol và Vitamin E: Hai chiến binh đắc lực trong phòng chống bệnh tim mạch
Cùng với Gamma-Oryzanol, dầu gạo còn rất dồi dào phytosterol và vitamin E.
Phytosterol, hay còn gọi là sterol thực vật, cũng là hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong dầu gạo với hơn 27 loại khác nhau. Bác sĩ Nguyễn Hoài Nam cho biết, phytosterol đã được chứng minh có tác dụng tốt với sức khỏe từ việc chống viêm, cải thiện hệ thống miễn dịch, chống lão hóa đến khả năng làm giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu hiệu quả.
Nghiên cứu từ Goncalves chỉ ra rằng, sau 15 ngày sử dụng sữa có bổ sung phytosterol với liều lượng 2g/ngày, hàm lượng cholesterol xấu giảm 11% trên 22 người khỏe mạnh và trên 19 bệnh nhân có hàm lượng cholesterol cao. Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cũng khuyến khích đưa phytosterol vào chế độ ăn hàng ngày như một cách giảm cholesterol tổng số, cholesterol xấu và ngăn ngừa một số bệnh.
Yếu tố thứ ba trong dầu gạo giúp phát huy hiệu quả bảo vệ trái tim chính là vitamin E. Trong số các hợp chất chống ô-xy hóa cần thiết cho cơ thể, vitamin E đã được xem là chất hữu hiệu giúp ngăn ngừa sự hình thành gốc tự do để giảm bớt khả năng mắc các bệnh thường gặp như tiểu đường, rối loạn miễn dịch, ung thư và cả bệnh tim mạch.
Như vậy, cùng với Gamma-Oryzanol và phytosterol, vitamin E góp phần tạo thành kiềng ba chân vững chắc để bảo vệ sức khỏe tim mạch của bạn. Đây chính là bộ ba dưỡng chất quý giá đã làm nên sức mạnh và danh tiếng của dầu gạo – loại dầu ăn tốt cho tim mạch trên toàn thế giới.
Thách thức mang tên “dầu gạo” – dầu ăn tốt cho tim mạch
Dầu gạo là dầu thực vật được trích ly từ lớp vỏ cám gạo giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe và được đánh giá là một trong những loại dầu ăn tốt cho tim mạch. Sản xuất dầu gạo rất kỳ công, phải sử dụng tới 200kg lúa gạo mới thu được 1 lít dầu gạo nguyên chất. Để thu được dầu gạo chất lượng cao, cám gạo tươi phải được sơ chế trong vòng 6 giờ ngay sau khi tách khỏi hạt gạo; quá trình tinh luyện cũng đòi hỏi công nghệ, máy móc hiện đại với nhiều công đoạn tách lọc phức tạp mới có thể chiết xuất và lưu giữ gần như trọn vẹn những dưỡng chất quý giá của lớp vỏ cám gạo như Gamma-Oryzanol, phytosterol, squalene, vitamin E… trong dầu gạo.
Bài: Minh Bảo
Tiếp Thị Gia Đình
