CƠM GÀ HẢI NAM
Cơm gà Hải Nam lạ miệng với cơm giòn và cơm mềm ăn kết hợp cùng nhau
NGUYÊN LIỆU
√ 650g gà ta
√ 1/2 lon gạo
√ 2 thìa hành tím băm
√ 1 quả dưa chuột
√ 1 ít sốt gừng
√ 1 ít sốt ớt
√ 1 ít ớt thái lát
√ Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước tương.
THỰC HIỆN
– Gà làm sạch, đem luộc chín với chút muối, hạt nêm và đường. Vớt ra, để ráo.
– Gạo vo sạch, để ráo. Nấu chín thành cơm trắng với nước dùng gà.
– Cơm sau khi nấu chín, chia làm 2 phần. Một phần tạo thành hình chiếc bát, dày khoảng 0,5cm, đem rán giòn. Một phần để cơm trắng.
– Cho phần cơm trắng vào bát, úp phần cơm rán vàng giòn lên trên.
– Dưa chuột gọt vỏ, bỏ ruột, thái lát xéo. Xếp xung quanh viền đĩa tròn.
– Thịt gà khi nguội, lóc bỏ phần xương cho khéo, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi xếp lên đĩa.
– Sốt gừng, sốt ớt, nước tương cho ra từng bát nhỏ riêng biệt. Thêm ớt thái lát vào bát nước tương.
– Cơm gà dùng nóng, chấm và rưới 3 loại sốt ăn kèm.
MÁCH BẠN
– Để cơm gà Hải Nam và gà có màu vàng đẹp, khi luộc gà, bạn có thể cho thêm chút bột nghệ vào hòa đều.
– Mua gạo, bạn chọn loại gạo dẻo, để nấu hạt cơm nở mềm, rời từng hạt và hạt cơm không bị nát.
– Khi rán giòn cơm, bạn rán lúc cơm còn nóng để khi chín, cơm sẽ có độ xốp giòn tốt, không bị cứng. Và phải khéo léo, ép cơm thành hình bát cho đẹp rồi mới đem rán giòn.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trân trọng cảm ơn sự hỗ trợ của nhà hàng Hoàng Yến, 148 Hai Bà Trưng, Q. 1, TP. HCM.
Bài: Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Tiếp Thị Gia Đình
