Cách làm món Bò cuộn sả cây
Nguyên liệu
√ 200g bò xay
√ 30g giò sống
√ 30g mỡ lợn thái hạt lựu
√ 2 cây sả
√ 1 ít hành tím băm
√ 1 ít đầu hành băm
√ 1 ít đậu phộng rang
√ 100g bún tươi
√ 1 ít rau sống
√ Nước mắm chua ngọt: 2 thìa súp nước mắm ngon, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1,5 thìa súp đường cát trắng, 1/2 thìa cà-phê tỏi băm, 1/2 thìa cà-phê ớt xay
√ Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn.
Thực hiện
Món bò cuộn sả cây
– Trộn đều bò xay, mỡ lợn, giò sống, 1/2 thìa cà-phê hành tím băm, 1/2 thìa cà-phê đầu hành băm. Nêm 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 chút đường, tiêu, muối và 1 chút dầu ăn. Đập mạnh vào thau vài lần để tạo độ kết dính cho khối thịt băm.
– Sả cây bỏ phần lá, cắt khúc dài cỡ 1 gang tay. Cuộn hỗn hợp thịt bò xay vào phần đầu khúc sả.
– Bạn đem cuộn bò sả đi nướng chín thơm trên bếp than cho chín thơm, vàng đều.
– Làm nước mắm chua ngọt: Cho nước mắm, chanh, đường vào bát hòa tan đều rồi sau đó mới cho tỏi băm và ớt xay vào.
– Xếp rau sống, bún tươi ra đĩa, rắc đậu phộng rang, đặt 2 cuộn bò vào. Thưởng thức ngay món bò cuộn sả cây!
Chúc bạn thực hiện thành công!
Bài: Lê Giang. Ảnh: Anh Dũng
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của nhà hàng Lemongrass (tầng 14, Palace Hotel Saigon, 56–66 Nguyễn Huệ, Q. 1, TP. HCM)
Tiếp Thị Gia Đình
