Việt Nam có các món muối chua quen thuộc như dưa cải, dưa giá, củ kiệu, đồ chua… để ăn kèm các món mặn. Vị chua từ các món ăn kèm này giúp bạn ngon miệng và đỡ ngán hơn khi ăn cùng các món nướng, kho, chiên và xào. Còn ở Hàn Quốc, món ăn kèm “quốc hồn quốc túy” chính là kim chi. Kim chi được muối đa dạng từ nhiều nguyên liệu rau củ theo mùa như cải thảo, củ cải, dưa chuột, su hào, cải non… Củ cải vào mùa đông sẽ ngọt và chắc hơn các mùa khác; trong khi mùa xuân và mùa hè, dưa chuột làm kim chi sẽ mát và giòn hơn. Tuy nhiên, nguyên liệu kim chi nổi tiếng và được yêu thích nhất vẫn là cải thảo. Bạn đã biết cách làm kim chi Hàn Quốc chưa?
TTGĐ hướng dẫn bạn cách làm kim chi Hàn Quốc siêu dễ siêu ngon
Cách làm kim chi cải thảo
Nguyên liệu:
√ 1kg cải thảo
√ 1 quả lê
√ 1 củ gừng tươi (50g)
√ 10g bột ớt Hàn Quốc
√ 3 thìa súp tương ớt Hàn Quốc
√ 50g hành lá
√ 50g hẹ
√ 1 củ cà-rốt
√ 30g tỏi băm
Gia vị: nước mắm, đường.
Thực hiện:
– Cải thảo rửa sạch, để nguyên bắp, chẻ đôi theo chiều dọc, để ráo.
– Lê gọt vỏ, ép lấy nước.
– Gừng gọt vỏ, xay nhuyễn.
– Hành lá và hẹ xắt khúc 4 – 5cm.
– Cà-rốt gọt vỏ, bào lát mỏng, xắt sợi.
– Làm hỗn hợp gia vị: Cho nước ép lê, gừng xay, tỏi, bột ớt, tương ớt, 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường vào tô, hòa tan. Tùy khẩu vị và sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước mắm sao cho vừa ăn theo ý mình.
– Cho hành lá, hẹ, cà-rốt vào tô, trộn đều cùng hỗn hợp gia vị.
– Cho cải thảo vào tô, thoa đều hỗn hợp đã trộn lên từng lá.
– Cho bắp cải đã thoa gia vị vào hộp, đậy nắp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Dùng sau ít nhất 3 ngày.
Sử dụng
Không chỉ có cách làm kim chi Hàn Quốc mà cách sử dụng kim chi Hàn Quốc thế nào để ăn lâu mà độ ngon vẫn được giữ nguyên độ ngon của món muối chua này cũng quan trọng lắm đấy!
Bạn có thể dùng kim chi ở đầu bữa ăn như món khai vị hoặc ăn kèm với các món khác. Ngoài ra, kim chi có thể dùng để làm nhân bánh xèo, nấu lẩu và nấu mì gói.
Khi ăn tới đâu, bạn cắt nhỏ kim chi ra tới đó. Bạn hãy lưu ý dùng kéo và đeo bao tay sạch khi muối, khi lấy lẫn khi cắt kim chi để không làm ảnh hưởng đến chất lượng của phần kim chi còn lại, tránh bị ôi, thiu, mốc, hỏng.
Bảo quản
Sau khi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh được 3 ngày, bạn nên dùng kim chi trong khoảng 1 tuần. Nếu để quá lâu, kim chi sẽ bị chua nhiều, mất ngon.
Thế nào? Cách làm kim chi Hàn Quốc rất đơn giản và dễ làm đúng không? Bạn hãy thử ngay để góp thêm món ăn kèm thật hấp dẫn cho gia đình mình vào cuối tuần này nhé!
Nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc chất lượng
Nước mắm Thanh Hà, xuất xứ Việt Nam. Giá: 43.000 đồng/chai 250ml.
Bột ớt xay Esup, xuất xứ Việt Nam. Giá: 40.000 đồng/chai 45g.
Tương ớt Gochujang, xuất xứ Hàn Quốc. Giá: 106.000 đồng/hộp 500g.
Kim chi cải bắp Koryo ( gói xanh), xuất xứ Việt Nam. Giá: 13.500 đồng/gói 100g.
Kim chi su hào (gói đỏ), xuất xứ Việt Nam. Giá: 43.000 đồng/gói 400g.
Tỏi cô đơn, xuất xứ Việt Nam. Giá: 229.000 đồng/kg.
Cải thảo, xuất xứ Việt Nam. Giá: 35.000 đồng/kg; Hành lá, xuất xứ Việt Nam. Giá: 90.000 đồng/kg; Cà-rốt, xuất xứ Việt Nam. Giá: 53.000 đồng/kg.
Địa chỉ mua các nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc
♦ TP. HCM:
– Khu ẩm thực Kumho Link, Kumho Asiana Plaza, 39 Lê Duẩn, Q. 1, điện thoại (08) 3822 3033
– Xi Riverview Palace, 190 Nguyễn Văn Hưởng, P. Thảo Điền, Q. 2, điện thoại (08) 3519 2385
– Pearl Plaza, 561A Điện Biên Phủ, P. 25, Q. Bình Thạnh, điện thoại 08) 3899 9252
♦ BÌNH DƯƠNG:
– AEON MALL Bình Dương Canary, 1 đại lộ Bình Dương, P. Thuận Giao, thị xã Thuận An. Website mua hàng online: http://market.sunflower.vn.
Bài: Lê Giang
Ảnh: Công Sơn
Tiếp Thị Gia Đình
