Bạn thường nghe nói, để bổ sung đủ vitamin và khoáng chất cần ăn nhiều trái cây và rau quả có màu sắc rực rỡ vì chúng có nhiều dưỡng chất hơn. Điều đó không sai nhưng chưa đúng với nấm. Hầu hết các loại nấm ăn được có màu trắng nhưng chất dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của nó không thua kém mà thậm chí có một số dưỡng chất vượt trội so với các thực phẩm khác. Nếu công việc, cuộc sống quá nhiều stress hoặc khí hậu khiến làn da dễ nổi mụn thì nấm quả là lựa chọn tuyệt vời giúp bạn làm mát cơ thể, lấy lại sắc vóc và vẻ đẹp làn da. Những lợi ích sức khỏe của nấm sau đây chắc chắn sẽ giúp bạn chăm ăn nấm hơn.
1. Nguồn kháng sinh tự nhiên. Ăn nấm mỡ có thể thúc đẩy cơ thể sản xuất thuốc kháng sinh tự nhiên và các protein có chức năng bảo vệ, sửa chữa các mô hỏng. Trong quá trình sinh tồn, nấm đã phát triển loại kháng sinh mạnh để chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn. Nhờ đó, một số thuốc kháng sinh phổ biến cũng được chiết xuất từ nấm.
2. Chứa các dưỡng chất quý hiếm là lợi ích sức khỏe của nấm. Nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng: protein, enzyme, vitamin B… Đặc biệt, nấm chứa một số dưỡng chất quý như ergothioneine, a-xít amin có vai trò đặc biệt trong việc bảo vệ DNA khỏi tình trạng ô-xy hóa. Bên cạnh đó, nấm là thực vật duy nhất cung cấp vitamin D giúp cơ thể hấp thu can-xi, cho hệ xương chắc khỏe…
3. Thúc đẩy trao đổi chất. Nấm rất giàu vitamin B (đặc biệt là B2 và B3), nguyên tố cần thiết cho việc chuyển hóa, thúc đẩy giảm cân. 100g nấm mũ chứa 44% B2 và 30% B3 trong tổng lượng vitamin bạn cần hàng ngày; nấm rơm trắng đáp ứng 36% B2 và 30% B3; 100g nấm sò có 32% B2 và 39% B3.
4. Thay thế cho thịt đỏ để giảm cân hiệu quả. Mỗi chén nấm cung cấp 2,2g protein. Vì thế, nếu bạn đang đi tìm thực phẩm cung cấp protein thay thế cho thịt đỏ để giảm cân hiệu quả, hãy chọn nấm! Các nhà nghiên cứu đã chứng minh ăn nấm có thể giúp tăng cường giảm cân. Không những thế, người ăn nấm thường xuyên còn có vòng eo nhỏ và khả năng duy trì mức độ giảm cân tốt hơn. Một lợi ích sức khỏe của nấm dành riêng cho những nàng “eo ót”.
5. Ngăn ngừa ung thư bàng quang. Người có nồng độ selen càng cao thì nguy cơ ung thư bàng quang càng thấp. Khoáng chất quý này có trong nấm, giúp ngăn ngừa viêm nhiễm, giải độc gan và phá hủy một số hợp chất gây ung thư. 100g nấm đông cô cung cấp 45%; 100g nấm mỡ cung cấp 17% nhu cầu selen mỗi ngày của bạn.
6. Thực phẩm tuyệt vời cho người tiểu đường. Với chỉ số đường huyết GI gần bằng 0, nấm là thực phẩm số 1 cho người bị tiểu đường. Thực phẩm này cung cấp kali giúp ổn định huyết áp. Bên cạnh đó, nấm không chứa cholesterol nhưng lại giàu chất chống ô-xy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, vốn phổ biến ở người bệnh tiểu đường.
Tiếp Thị Gia Đình
