MÓN NGON TỪ TÔM SÚ: TÔM SÚ SỐT CAJUN
NGUYÊN LIỆU
√ 200g tôm sú
√ 2 củ khoai tây (củ vừa)
√ 1 quả ngô Mỹ vàng
√ 1 gói gia vị cajun
√ 1 thìa súp hành tỏi băm
√ 1 ít bột bắp l 1 ít lá húng quế (hay rau mùi)
√ 500ml nước dùng gà
√ Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, dầu màu điều.
Món tôm sú sốt cajun
THỰC HIỆN
– Tôm xốc muối, rửa sạch, cắt bỏ bớt phần đầu nhọn và phần râu thừa. Phi thơm 1/3 thìa súp dầu ăn với tỏi băm, cho tôm vào xào thơm cùng với gói sốt cajun.
– Khoai tây gọt vỏ, ngâm vào nước muối pha loãng để không bị xỉn màu, vớt ra rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Rán sơ với chút dầu ăn.
– Ngô thái khoanh, dày cỡ 1cm.
– Phi thơm 2/3 thìa súp hành tỏi băm với 1,5 thìa súp dầu màu điều. Cho ngô và khoai tây vào xào thơm. Thêm nước dùng vào, nấu với lửa nhỏ cho tới khi khoai chín nhưng chưa mềm thì cho tôm đã xào vào. Nêm lại với chút muối, hạt nêm và đường. Nấu đến khi khoai mềm, cho bột bắp đã pha với nước vào, tạo độ sệt.
– Múc tôm sốt cajun vào tô, để thêm rau húng quế tây vào giữa. Dùng nóng cùng bánh mì.
MÁCH BẠN
– Rau gia vị tạo hương thơm cho món tôm cajun có thể dùng rau húng quế hoặc rau mùi hay ngò gai, nhưng với món cà-ri thì chỉ dùng rau húng quế mới hợp.
MÓN NGON TỪ TÔM SÚ: TÔM SÚ SỐT CÀ-RI
NGUYÊN LIỆU
√ 250g tôm sú
√ 1 quả cà tím
√ 1 củ khoai lang đỏ
√ 50g đậu bắp
√ 200ml nước cốt dừa
√ 100ml sữa tươi
√ 2 sả cây l 1 ít lá cà-ri tươi
√ 1 ít lá húng quế
√ 1–2 quả ớt sừng
√ 1 ít muối ớt l 1 lát chanh
√ 1 gói gia vị cà-ri dạng sốt
√ 1 thìa súp hành tỏi băm
√ Gia vị: muối, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Món cà-ri tôm sú
THỰC HIỆN
– Tôm xốc với chút muối, rửa sạch, bỏ đầu.
– Cà tím chẻ làm tư theo chiều dọc, thái khúc 4–5cm.
– Khoai lang gọt vỏ, ngâm nước trong ít phút để ra mủ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Đậu bắp bỏ đầu, thái khúc cỡ cà tím.
– Sả cây tách bỏ bớt lớp lá bên ngoài, chặt khúc dài cỡ 6–7cm, đập giập sơ.
– Lá cà-ri và lá húng quế rửa sạch, để ráo.
– Ớt sừng bỏ cuống, thái khúc.
– Đun nóng khoảng 1/2 bát dầu ăn trong chảo, cho khoai lang vào rán sơ, vớt ra để ráo dầu.
– Cho 1 thìa súp dầu ăn vào chảo, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Thêm sả cây đập giập vào, xào khoảng 1 phút, cho khoai lang rán và gói gia vị cà-ri vào, đảo đều, thêm sữa tươi và 1/2 lượng nước cốt dừa vào cùng 1/2 bát nước. Nấu với lửa vừa cho sôi. Sau đó, cho tôm, đậu bắp, cà tím và ớt sừng vào nấu. Nêm thêm chút muối, hạt nêm và đường lại cho vừa miệng là được. Khi khoai chín mềm, thả lá cà-ri tươi và phần nước cốt dừa còn lại vào, nấu sôi, tắt bếp.
– Cho cà-ri tôm ra tô nhỏ, đặt lá húng quế lên.
– Thưởng thức cùng bánh mì, chấm muối ớt chanh.
Chúc bạn thành công!
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của nhà hàng Cậu Pách,14 Huỳnh Thúc Kháng, Q. 1, TP. HCM.
Bài: Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Tiếp Thị Gia Đình
