Cách ăn mù tạt ngon đúng điệu không phải ai cũng biết

Tại Việt Nam, khi bước vào quầy gia vị ở siêu thị, hai loại mù tạt phổ biến nhất mà bạn có thể tìm thấy là mù tạt vàng và mù tạt xanh. Có bao nhiêu loại mù tạt và cách ăn mù tạt như thế nào mới là đúng chuẩn? Mời bạn hãy cùng Tiếp Thị Gia Đình tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Các loại mù tạt phổ biến và cách ăn mù tạt đúng chuẩn với từng món

Nồng nàn mù tạt xanh

Mù tạt xanh (hay còn được gọi là wasabi) là loại gia vị ăn kèm quen thuộc khi thưởng thức các món sushi và sashimi của Nhật Bản. Mù tạt xanh được làm từ một loại cải mang tên cải ngựa. Có hai dạng phổ biến nhất của mù tạt xanh là dạng bột và dạng kem với màu xanh lá mượt mà và mát mắt, kèm theo đó là vị cay nồng xộc nhanh lên mũi khi dùng. Tuy rất nồng nhưng vị cay của mù tạt nhanh chóng mất đi theo đường mũi chứ không lưu lại lâu trong miệng như vị cay của ớt.

Khi làm sushi, một số đầu bếp sẽ kẹp mù tạt xanh ở giữa lớp cơm và cá để giữ lại mùi vị nguyên chất cho món ăn. Ngoài bột và kem, củ mù tạt tươi cũng được người Nhật sử dụng như một loại gia vị tốt cho sức khỏe. Khi ăn các món hải sản và cá sống với mù tạt xanh, hương vị cay the nồng ấm của loại gia vị này sẽ giúp khử hiệu quả mùi tanh của cá, giữ lại hương vị tinh túy của các đặc sản đến từ đại dương và kích thích vị giác.

Mù tạt xanh tuy chỉ là một loại gia vị ăn kèm đơn giản nhưng cách ăn mù tạt xanh thế nào, phải kết hợp với các món ra sao thì chẳng hề đơn giản phải không bạn?

Thanh tao mù tạt vàng

Mù tạt vàng là loại gia vị thường thấy trong các món Âu với màu sắc đặc trưng là màu vàng mật ong hoặc vàng nghệ. Mù tạt vàng thường ở dạng kem, hương nồng, vị béo và hơi ngả chua. Một số loại sẽ có phần hạt mù tạt tươi được trộn lẫn vào.

Mù tạt vàng là nguyên liệu không thể thiếu để làm sốt salad, tẩm ướp thực phẩm, ăn kèm xúc xích, bít-tết, thịt nướng, bánh mì… Mù tạt vàng còn là loại gia vị hữu ích để chống ngán khi ăn các món nhiều dầu mỡ, đồng thời giúp đánh tan mùi khó chịu của các món thịt nặng mùi như cừu, dê, thịt thú rừng… để món ăn ngon hơn. So với mù tạt xanh thì cách ăn mù tạt vàng cũng đa dạng hơn, mù tạt vàng cũng dễ kết hợp linh hoạt hơn với nhiều món ăn khác nhau.

Lưu ý khi dùng mù tạt

Bạn không nên dùng mù tạt với các món súp nóng vì các enzyme tạo mùi của mù tạt sẽ bị phá huỷ khi ở nhiệt độ cao, làm mất hương vị cay nồng đặc trưng.