Hướng dẫn làm món Súp vẹm
NGUYÊN LIỆU
√ 300g vẹm xanh
√ 5g hành tím thái lát
√ 100ml rượu vang trắng
√ 250g whipping cream
√ 1 ít rau mùi thái nhỏ
√ 1 chút bột nghệ
√ 1 ít hỗn hợp bơ tỏi
√ Gia vị: muối, tiêu, dầu ô-liu
THỰC HIỆN
– Để làm món Súp vẹm, bạn cho một ít dầu ô-liu và bơ tỏi vào chảo. Bơ nóng, cho hành tím thái lát vào đảo đều cho thơm, cho vẹm vào xào nhanh khoảng 1 phút. Lấy nước xào ra để riêng. Tách thịt vẹm ra khỏi vỏ.
– Cho whipping cream, nước xào vẹm vào nồi, thêm chút bột nghệ, khuấy đều cho hơi cô đặc lại. Nêm chút muối và tiêu. Sau đó mới cho rượu vang trắng vào nấu thêm khoảng 1 phút. Cho súp ra bát, xếp thịt vẹm đã xào bơ vào giữa, thêm chút lá thơm vào trang trí.
MÁCH BẠN
– Để làm món Súp vẹm thêm hấp dẫn, bạn có thể kết hợp ăn kèm với chút rau đắng, cà chua khô ngâm dầu, thêm chút giấm Balsamic.
Hướng dẫn làm món Vẹm xanh nấu bơ tỏi, rượu vang trắng
NGUYÊN LIỆU
√ 1kg vẹm xanh New Zealand
√ 50g khoai tây que
√ 150ml rượu vang trắng
√ 10g hành tím thái lát mỏng
√ 20g rau mùi tây thái nhỏ
√ Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn.
√ Hỗn hợp bơ tỏi: 150g bơ, 5g tỏi băm, 50g rau mùi tây thái nhuyễn, 1 ít rosemary thái nhỏ, 1 ít lá húng tây thái nhỏ.
Món Vẹm xanh nấu bơ tỏi, rượu vang trắng
THỰC HIỆN
– Hỗn hợp bơ tỏi: Cho bơ vào thố cùng với tỏi băm, rau mùi tây thái nhuyễn, rosemary, húng tây, trộn đều tất cả lại với nhau.
– Đun nóng 2 thìa súp hỗn hợp bơ đã trộn vào chảo, bơ tan, cho hành tím vào xào thơm rồi cho vẹm vào đảo đều, đậy nắp. Nấu khoảng 1 phút thì cho rượu vang trắng vào, đậy nắp tiếp, nấu thêm khoảng 1–2 phút nữa là được. Cho vẹm vào thố, rắc rau mùi tây thái nhỏ.
– Khoai tây rán vàng giòn ngập trong dầu, vớt ra, rắc chút muối và tiêu.
– Dùng nóng cùng với khoai tây chiên và rượu vang trắng.
MÁCH BẠN
– Nếu vẹm chưa rã đông, bạn cần thời gian nấu là khoảng 7–8 phút. Với vẹm đã rã đông, bạn chỉ cần nấu từ 2–4 phút là ngon. Nấu lâu quá, kỹ quá thịt sẽ cứng và không còn ngon.
– Khoai tây muốn thấm gia vị tốt, khi vừa rán xong, còn nóng, bạn vớt ra rắc muối, tiêu ngay.
Chúc bạn thành công!
BÀI: LÊ GIANG. ẢNH: ANH DŨNG
Hướng dẫn: David Thái, siêu đầu bếp Iron Chef Thai 2012, bếp trưởng New Viet Gastronomy
TRÂN TRỌNG CÁM ƠN SỰ HỖ TRỢ CỦA NEW VIET GASTRONOMY, 145 TÔN THẤT ĐẠM, Q. 1, TP. HCM, WEBSITE: NEWVIET.NET
