Nguyên liệu
√ Lớp rau câu dừa : 500ml nước dừa xiêm, 5g rau câu con cá, 3g rau câu dẻo, 20g đường, 50g nước cốt dừa
√ Lớp pudding xoài: 200g xoài chín xay, 5g xoài chín thái hạt lựu, 10g đường cát trắng, 1 lá gelatin nhỏ
Trang trí
√ 1 miếng bánh quy hương sả, 1 ít hỗn hợp trái cây thái khối nhỏ (xoài, dâu tây, quả mâm xôi, kiwi và thanh long).
Thực hiện
√ Ngâm bột rau câu con cá vào nước dừa tươi khoảng 20 phút rồi bắc lên bếp nấu cho sôi, tan đều.
√ Đường trộn đều với bột rau dẻo rồi cho vào nồi rau câu dừa đang nấu, khuấy đều, tắt bếp liền. Chia làm hai. Một phần để trong, một phần hòa với nước cốt dừa trên bếp cho sôi là được.
√ Đổ rau câu trong vào ly, dày khoảng 1cm, đợi vài phút cho hơi đặc rồi đổ tiếp lớp rau câu nước cốt dừa.
√ Làm pudding xoài: Xoài xay hòa đều với đường và chút nước lọc, cho lên bếp nấu xôi nhẹ, cho lá gelatin vào, khuấy đều cho hơi sệt, tắt bếp, trộn xoài hạt lựu vào.
√ Khi hai lớp rau câu dừa đã đông đặc, bạn cho pudding xoài vào, để lạnh. Khi ăn để miếng bánh quy sả lên cùng với hỗn hợp trái cây thái nhỏ.
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của khách sạn InterContinental Asiana Saigon, góc ngã tư Hai Bà Trưng và Lê Duẩn, Q. 1, TP. HCM, điện thoại (08) 3520 9999.
Bài: LÊ GIANG
Ảnh: Anh Dũng
Tiếp Thị Gia Đình
