Giá: 80.000 đồng/phần 4 người.
Nguyên liệu
√ 1/2 miếng đậu phụ rán thái nhỏ chiên giòn
√ 150g bánh phở
√ 30g hành tây thái múi cau nhỏ
√ 30g hẹ thái khúc 5-6cm.
√ 1 ớt sừng bỏ hạt, thái sợi nhỏ
√ 50g giá sống để nguyên cọng, bỏ rễ 1 thìa súp nước cốt me.
Gia vị
√ Hạt nêm nấm, hắc xì dầu, dầu hào chay, nước tương, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện
√ Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo.
√ Dầu nóng, cho hành tây vào xào thơm, thêm đậu phụ rán giòn đảo đều.
√ Sau đó, cho hẹ, giá sống.
√ Nêm 1/3 thìa cà-phê hạt nêm, 1/3 thìa súp đường, ½ thìa súp hắc xì dầu, ½ thìa súp dầu hào, 1/3 thìa súp nước tương. Đảo nhanh tay.
√ Kế đến, cho bánh phở vào đảo đều. Thêm nước cốt me.
√ Cuối cùng, cho ớt sừng sợi vào, đảo đều là xong.
√ Cho bánh phở xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu lên mặt để tạo độ thơm và vị cay nhẹ.
Mách bạn
√ Món bánh phở xào dễ bị khô khi để ở nhiệt độ phòng.
√ Để tránh tình trạng này, bạn cho thêm một chút dầu mè vào trộn đều sau cùng.
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của nhà hàng Cỏ Nội, tầng 8, khách sạn Bông Sen Annex, 61-63 Hai Bà Trưng, Q.1, TP. HCM, ĐT: (08) 3823 5818.
Bài: Lê Giang
Quay Clip: Việt Tùng
Dựng Clip: Trần Thúy
Chụp ảnh: Anh Dũng
Mục Nhà hàng tại gia / Tiếp Thị Gia Đình
