Cách làm bánh bao chay không khác mấy với bánh bao thường, chỉ là thay phần nhân thịt bằng các loại rau củ. Bánh bao chay ít được phổ biến, thường chỉ bán ở các quán ăn chay hoặc vào các ngày ăn chay của tháng. Vì thế, với cách làm bánh bao chay sau đây, bạn có thể tự làm tại nhà bất cứ lúc nào.
Cách làm bánh bao chay đơn giản tại nhà
SỐ LƯỢNG: 8 BÁNH
NGUYÊN LIỆU
ο Vỏ bánh:
− 300 gram bột mì
− 1 muỗng cà phê bột nở
− 2 muỗng đường
− 150 ml nước ấm
− Muối
− Dầu thực vật
ο Nhân bánh:
− 1 củ cà rốt
− 1 củ sắn
− 1 củ hành tây
− 50 gram nấm mèo hoặc 200 gram nấm rơm
− Tỏi
− Gia vị
CÁCH LÀM
ο Vỏ bánh:
− Cho bột nở + đường + muối vào nước ấm, khuấy tan.
− Lọc bột mì qua rây để có lớp bột thật mịn, nhớ giữ lại một ít bột để dùng khi tạo hình cho bánh. Sau đó tạo một vết lõm ở giữa, từ từ cho nước ấm đã hòa tan men, đường và muối vào. Lưu ý nên giữ lại một ít bột phòng trường hợp bột quá nhão.
− Dùng hai tay nhồi bột thật đều, sau đó tiếp tục cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu thực vật để lớp bột mềm mịn hơn. Tiếp tục nhồi trong khoảng 10−15 phút, đến khi cảm thấy bột mềm và không bị dính tay là được.
− Dùng khăn ẩm ủ bột trong khoảng 30 phút, đến khi thấy bột nở phồng, ấn tay vào thấy vết lõm không đàn hồi là được.
ο Nhân bánh:
− Cà rốt, củ sắn, hành tây sơ chế, rửa sạch và thái hạt lựu.
− Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
− Nấm mèo ngâm nước cho nở, sau đó băm nhuyễn. Hoặc nếu dùng nấm rơm, bạn nhớ ngâm nước muối trước khi băm nhuyễn.
− Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho tất cả các nguyên liệu vào xào sơ, nêm nếm gia vị vừa ăn.
ο Tạo hình và hấp bánh:
− Bột sau khi ủ lấy ra vo viên tròn, tiếp tục nhồi với một ít bột khô.
− Lăn bột thành một khối dài, sau đó chia làm 8 phần bằng nhau.
− Với mỗi phần, dùng cây cán dẹp thành miếng mỏng có phần bột ở giữa dày hơn phần rìa.
− Lấy một ít nhân đặt vào giữa miếng bột, thấm ít nước lạnh ở rìa bột để dễ nặn bánh. Lưu ý để bánh tròn đều nên kết hợp vừa nặn bánh vừa xoay. Nếu không tự tin nặn bánh bằng tay, bạn có thể mua khuôn làm bánh bao tại các cửa hàng, siêu thị.
− Bánh sau khi tạo hình xong, xếp vào xửng hấp, không nên xếp quá khít vì bánh sẽ nở thêm khi chín.
− Hấp bánh trong khoảng 15 phút, tuyệt đối không được mở nắp trong quá trình hấp.
− Sau khi hấp xong, nên nhấc xửng hấp ra khỏi nồi để tránh bị đọng nước làm mềm bánh
Cách làm bánh bao chay khá đơn giản đúng không nào? Ngoài ra bạn có thể thay đổi nhân của bánh tùy thuộc theo khẩu vị. Nếu bạn thích ăn ngọt, có thể thử làm bánh bao nhân đậu đỏ tại đây.
Hà Ngô
Tiếp Thị Gia Đình
