Nguyên liệu (69.000 đồng/phần)
• 150g hoa atisô
• 5g lá bạc hà
• 25ml giấm đen Ý
• 120g tôm sú tươi
• 1 trứng gà
• 100ml sữa tươi
• 50ml kem tươi
• 10g gelatin
• 2g muối Thái
• 2g tiêu đen
• 1/4 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 50ml sốt xoài
• Dầu ăn
• Dầu ô-liu
Cách làm bánh hoa atisô
♦ Xào hành tây với tỏi cho thơm, sau đó cho hoa atisô vào chiên hơi cháy cạnh, cho sữa tươi và kem tươi vào khuấy đều, để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn.
♦ Gelatin ngâm nước cho nở, vắt ráo.
♦ Đánh tan trứng gà rồi cho vào gelatin, hòa vào hỗn hợp hoa atisô vừa xay, cho vào khuôn tròn, đặt vào lò nướng 12 phút với nhiệt độ 1200C, rồi để nguôi.
♦ Tôm sú hấp chín, bóc vỏ, ướp một chút muối và dầu ô-liu.
♦ Trình bày trên đĩa: Đặt khuôn bánh hoa atisô vào giữa đĩa, xếp tôm sú lên trên, rưới nước sốt xoài, trang trí thêm rau, lá bạc hà, giấm đen, hạt tiêu đen và muối Thái.
MÁCH BẠN
− Bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh đông trước khi dùng.
– Cách làm bánh atisô này giúp bạn tiếp thêm năng lượng và tăng sức đề kháng cho cơ thể trong những ngày hè.
THỰC HIỆN: Bếp trưởng Nguyễn Minh Nguyện, khách sạn Mövenpick Hà Nội, 83A Lý Thường Kiệt, Q. Hoàn Kiếm, điện thoại (04) 3822 2800.
Mục Home – Nhà hàng tại gia/Tiếp Thị Gia Đình
