Cách làm gà chiên nước mắm không khó, chủ yếu kết hợp vị mặn đậm đà của nước mắm và mùi thơm cay của hạt tiêu.
Sau đây là cách làm gà chiên nước mắm thơm ngon mà bạn có thể tham khảo:
♦ Nguyên liệu
− Thịt gà
− Nước mắm
− Gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu, ngũ vị hương
− Tỏi
− Dầu ăn
♦ Cách làm
Bước 1. Thịt gà rửa sạch, để tránh mùi hôi nên rửa bằng muối hoặc dùng gừng chà xát.
Bước 2. Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn, dùng dao cứa nhẹ vài đường trên miếng thịt để gia vị có thể thấm đều. Để ráo, dùng giấy ăn thấm khô thịt.
Bước 3. Ướp thịt gà bằng các gia vị: tỏi, bột ngọt, tiêu, nước mắm, dầu ăn trong 3 − 4 tiếng. Có thể thêm bột ớt hoặc ớt băm nhuyễn nếu muốn ăn cay. Để thịt gà thấm gia vị hơn, có thể ướp để tủ lạnh qua đêm.
Bước 4. Bắc chảo dầu lên bếp, để dầu vừa sôi rồi cho thịt gà vào. Lưu ý chiên thịt gà ngập dầu, lửa để vừa để cánh gà được vàng, giòn đều các mặt.
Bước 5. Khi thịt gà đã chín vàng, vớt ra dĩa, để ráo dầu.
Bước 6. Pha trộn hỗn hợp nước mắm + đường + nước lọc vào 01 cái chén ăn , dùng muỗng khuấy đều cho tan, nếu muốn có thể thêm vào một ít mật ong. Lưu ý nên cho ít đường để tránh thịt cháy.
Bước 7. Dùng chảo dầu chiên gà ban nãy, lưu ý chỉ dùng 1 ít dầu. Đợi chảo nóng, cho hỗn hợp vào. Đợi hỗn hợp vừa sôi, cho thịt gà đã chiên vào, để lửa nhỏ, đảo nhanh và đều tay. Đến khi nước sốt đặc sệt, dính đều vào thịt, rắc chút tiêu rồi tắt bếp.
Dùng thịt gà chiên nước mắm với xà lách mỡ và cà để món ăn thêm phần hấp dẫn và không bị ngấy. Với cách làm gà chiên nước mắm trên, ta có thể áp dụng để chế biến các phần thịt gà riêng như cánh gà, đùi gà, chân gà, sụn gà.
Với các bước đơn giản, hi vọng cách làm gà chiên nước mắm trên đây có giúp bạn làm phong phú thêm bữa ăn trong gia đình.
Hà Ngô
Tiếp Thị Gia Đình
