Nguyên liệu (390.000 đồng/phần)
100g xoài chín, 100g thạch xoài, 3 lát xoài rán giòn, 60g sốt chanh leo, 50g kem tươi trộn cơm gạo Nhật, 50g kem vani, 5g cơm dừa tươi nạo nhỏ, 5g cơm dừa khô nạo nhỏ
Cách làm ravioli xoài
Đặt các miếng xoài lên đĩa,
cho một miếng thạch xoài vào, gập làm đôi.
Dùng dao cắt một đường lên miếng xoài,
Cách làm ravioli xoài có thêm vị chua thanh ngọt là rưới thêm một chút nước sốt chanh leo lên trên.
Tiếp tục rắc dừa khô ở vị trí song song với xoài lên đĩa.
Dùng muỗng tạo hình kem tươi trộn cơm gạo Nhật thành viên dài, xếp cạnh xoài.
Cắm các miếng xoài rán giòn lên trên xoài tươi để trang trí.
Đặt kem vani lên trên lớp dừa khô,
rắc dừa tươi nạo nhỏ lên trên miếng kem. Dùng lạnh.
MÁCH BẠN
♦ Cách làm kem tươi trộn cơm gạo Nhật: Gạo Nhật nấu thành cơm, để nguội. Kem tươi để thật lạnh, dùng máy đánh trứng đánh bông tạo thành lớp kem bông cứng. Cho cơm gạo Nhật vào trộn đều, bảo quản trong tủ lạnh.
♦ Để làm sốt chanh leo, bạn lấy 80g ruột quả chanh leo, trộn với 20g đường, đun trên lửa nhỏ đến khi thành hỗn hợp sệt, để nguội.
♦ Cách làm ravioli xoài ngon là bạn nên chọn phần má xoài của những quả xoài vừa chín vàng và còn rắn chắc.
Bài: LỆ THỦY – Ảnh: TÙNG DƯƠNG
Trân trọng cảm ơn đầu bếp ĐÀO VĂN SƠN, bếp trưởng nhà hàng La Plume Bistro & Lounge, tầng 3 tòa nhà Press Club, 59A Lý Thái Tổ, Hà Nội.
Mục Home – Nhà hàng tại gia/Tiếp Thị Gia Đình
