Khi dạo một vòng siêu thị, bạn sẽ choáng ngợp trước một rừng các loại dầu ăn với đa dạng chủng loại, mẫu mã và thương hiệu. Điều này dễ khiến bạn bối rối khi muốn mua một chai dầu ăn cho gia đình mình.
Chọn loại dầu ăn nào có thể phù hợp với các hình thức chế biến như rán, xào, trộn salad vừa mang lại giá trị dinh dưỡng dồi dào cho bữa ăn gia đình cũng không phải chuyện dễ.
Để tìm hiểu về cách chọn dầu ăn tốt cho sức khỏe, TTGĐ đã tìm đến bác sỹ Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM nhờ tư vấn. Bác sỹ Diệp cho biết ngoài thương hiệu uy tín, thành phần nguyên liệu là yếu tố quan trọng, quyết định chất lượng của dầu ăn.
Bác sỹ Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM
DẦU ĂN CẦN TỐT VÀ PHÙ HỢP
Khi được hỏi thế nào là dầu ăn tốt, chị Thanh Thúy (kế toán viên, Q. 3, TP. HCM) kể: “Hè rồi em gái tôi về nước. Để hợp khẩu vị của nó, tôi đã làm vài món Tây, trong đó có salad trộn. Con bé phản đối kịch liệt khi thấy tôi dùng dầu ăn để trộn rau và cho biết muốn làm món này chỉ dùng dầu ô-liu. Trên thế giới, việc dùng trên hai loại dầu ăn trong căn bếp là một xu hướng, bởi mỗi loại dầu ăn tốt cần sử dụng phù hợp. Ví dụ, dầu ô-liu phù hợp làm salad trộn, nhưng không thể dùng để rán, xào ở nhiệt độ cao”.
“Là một bà nội trợ chăm lo bữa ăn hàng ngày cho cả người già và trẻ nhỏ, tôi thường tìm hiểu thông tin về các loại dầu ăn hiện có trên thị trường như dầu ô-liu, dầu hướng dương, dầu gấc, dầu đậu nành… Tôi nghĩ việc chọn một loại dầu tốt thôi chưa đủ mà còn cần phải tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của từng loại dầu mang lại lợi ích thế nào cho gia đình mình”, chị Thanh Hương (nội trợ, Q. 12, TP. HCM) chia sẻ.
DẦU ĂN VÀ BÀI TOÁN “TỐI ƯU”
Câu chuyện chọn dầu ăn tưởng như phức tạp nhưng theo bác sỹ Đỗ Thị Ngọc Diệp, chị em cần chú ý đến hai yếu tố sau:
• Uy tín thương hiệu: Bạn chọn thương hiệu dầu ăn từ nhà sản xuất uy tín, có dây chuyền công nghệ hiện đại. Sản phẩm có chứng nhận, kiểm tra của cơ quan chức năng. Nhà sản xuất có địa chỉ rõ ràng, website với đầy đủ thông tin cần thiết.
• Thành phần, nguyên liệu dầu ăn: Có nhiều loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe như dầu ô-liu, dầu dừa, dầu ngô, dầu vừng… Ba loại dầu ăn sau đây được đánh giá cao bởi giá trị dinh dưỡng và những lợi ích cho sức khỏe.
♦ Dầu gạo: Là loại dầu cao cấp và tốt cho sức khỏe với “dưỡng chất vàng” gamma-oryzanol. Đây là chất chống ô-xy hóa hiệu quả gấp bốn lần vitamin E, cùng với phytosterols có khả năng giảm cholesterol xấu, tăng cường hệ miễn dịch, ức chế hình thành các gốc tự do giúp làm chậm quá trình lão hóa, giảm nguy cơ mắc ung thư.
♦ Dầu hướng dương: Có chứa hàm lượng vitamin E cao nhất so với các loại dầu thực vật. Mỗi thìa canh dầu hướng dương cung cấp 6,1mg vitamin E, đáp ứng khoảng 40% lượng khuyến cáo vitamin E hàng ngày. Đây là một chất chống ô-xy hóa rất cần thiết cho cơ thể, có tác dụng chống lão hóa, giúp tạo ra các hồng cầu, tăng cường hệ tuần hoàn.
♦ Dầu đậu nành: Là dầu ăn được sử dụng rộng rãi trên thế giới vì có chứa các loại a-xít béo thiết yếu gồm omega 3, 6, 9 và phytosterols. Các chất béo tốt trong dầu còn mang lại lợi ích đáng kể cho thị giác và não bộ.
Chính vì những lợi ích vừa nêu, bạn nên kếp hợp sử dụng ba loại dầu gạo, dầu đậu nành và dầu hướng dương để đảm bảo mang lại những lợi ích vượt trội về sức khỏe cho mỗi thành viên trong gia đình. Ngoài ra, chọn loại dầu ăn có thành phần kết hợp từ ba loại dầu trên sẽ càng mang lại sự tiện lợi.
PHÚ NGUYÊN
Mục Sức khỏe / Tiếp Thị Gia Đình
