Khi nấu một món ăn, bạn thường kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau. Điều này không những giúp món ăn thêm phong phú về hình thức, đậm đà hương vị mà còn mang lại lợi ích về dinh dưỡng. Theo các nghiên cứu tại châu Á, việc kết hợp thực phẩm còn thể hiện triết lý âm dương, ngũ hành giúp tăng cường dưỡng chất trong khẩu phần ăn. Đây cũng là nhu cầu thiết yếu của trẻ em”, chị Trần Thanh Vân, Giám đốc chuỗi nhà hàng Xì Phố, TP. HCM, cho biết.
Nghệ + cá hồi
Curcumin (chất có khả năng phòng các bệnh, có nhiều trong nghệ) và DHA (chất béo omega-3 trong dầu cá) đều có tác dụng bảo vệ cơ thể. Các chuyên gia cho rằng DHA sẽ trợ giúp đắc lực cho curcumin củng cố sức mạnh của các tế bào, giúp làm chậm quá trình hình thành mầm mống gây bệnh. Bạn có thể sử dụng bột nghệ ướp cá hồi để món ăn bớt tanh và có màu vàng đẹp mắt.
Thịt bò + cà-rốt
Có lẽ đây là hai loại thực phẩm phổ biến mà các mẹ dùng để chế biến món ăn cho bé. Thịt bò là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất. Trong 100g thịt bò có 28g protein cùng nhiều vitaminh B12, B6, khoáng chất carnitine, ka-li, kẽm, ma-giê, sắt… Thịt bò cung cấp nhiều năng lượng cho trẻ hàng ngày, giúp trẻ đủ sức hoạt động thể lực và trí lực trong ngày dài.
Riêng cà-rốt cũng được mệnh danh là “nữ hoàng” vi chất của các loại củ. Cà-rốt chứa hầu hết các loại vitamin cần thiết cho bé, đặc biệt là vitamin A.
Khi kết hợp hai thực phẩm này, cà-rốt sẽ giúp món hầm thêm ngọt nước, đậm đà và điều vị. Bên cạnh đó, kẽm trong thịt bò sẽ giúp vận chuyển vitamin A trong cà-rốt đi nuôi các mô trong cơ thể bé hoàn hảo nhất.
Cà chua + dầu ô–liu
Đây là hai thực phẩm phổ biến đối với trẻ trong bữa ăn hàng ngày. Cà chua thích hợp để làm món salad, hầm, súp… còn dầu ô-liu là trợ thủ đắc lực trong việc điều phối hương vị của cà chua, giúp món ăn có vị dịu nhẹ và thơm ngon. Hai thực phẩm này gặp nhau sẽ tăng gấp đôi sức mạnh, giúp cơ thể bé dễ dàng hấp thu dưỡng chất hơn.
Vitamin A, E, K, đặc biệt là lycopene trong cà chua, sẽ được cơ thể trẻ hấp thu tối đa nếu được kết hợp cùng dầu ô-liu (dầu hạt hướng dương). Lycopene sẽ giúp con bạn có đôi mắt sáng, trí não luôn minh mẫn và phòng chống những căn bệnh liên quan đến tim mạch, phổi…
Đậu cô–ve + khoai tây
Ở các nước phương Tây, bố mẹ thường cho bé ăn khoai tây nghiền kèm đậu cô-ve nướng hoặc xào. Món này sẽ đảm bảo đủ chất xơ và tinh bột theo nhu cầu dinh dưỡng của bé. Trong đậu cô-ve có nhiều chất sắt non-heme, một chất mà cơ thể bé rất khó hấp thu.
Đặc biệt, vitamin C có trong khoai tây sẽ giúp thay đổi chất sắt non-heme thành một dạng dễ hấp thu, một việc khó làm đối với thực phẩm khác. Vì thế, dùng cùng lúc hai thực phẩm này giúp bổ sung chất sắt cho bé. Chất này giúp cơ thể trẻ tỉnh táo, hỗ trợ hệ miễn dịch, phòng tránh suy nhược, mệt mỏi và kém tập trung.
Nguyên Khánh
Mục Mẹ và con – Dinh dưỡng / Tiếp Thị Gia Đình
