Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có nguy cơ gây bệnh ung thư ở người
Phát hiện đáng ngại đối với những người nghiền ăn thịt này vừa được Cơ quan Nghiên cứu bệnh ung thư quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế thế giới (WHO) công bố ngày 26−10.
Theo phóng viên Thông tấn xã Việt Nam tại Mỹ, sau khi đánh giá một loạt dữ liệu khoa học, nhóm chuyên gia đến từ 10 quốc gia do IARC triệu tập kết luận, thịt chế biến sẵn được xếp vào nhóm có nguy cơ gây bệnh ung thư đường ruột ở người.
Thịt chế biến sẵn là thịt được xử lý bằng cách ướp muối, làm lên men, xông khói hoặc được trải qua những công đoạn tạo hương thơm hơn hoặc bảo quản. Thịt chế biến sẵn chủ yếu là thịt lợn hoặc thịt bò, và một số loại thịt đỏ khác như thịt gia cầm, nội tạng hoặc tiết.
Theo IARC, thức ăn sẵn làm từ thịt bao gồm xúc xích, thịt muối, thịt bò muối, thịt bò khô, thịt hộp và các loại nước sốt thịt. Các chuyên gia kết luận: “Ăn 50g thịt chế biến sẵn mỗi ngày sẽ làm tăng nguy cơ bị bệnh ung thư đường ruột lên 18%”. IARC cũng khuyến cáo, ăn quá nhiều các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt bê, thịt cừu, thịt dê và thịt ngựa dẫn đến nguy cơ cao mắc bệnh ung thư da, và ung thư tuyến tụy và ung thư tiền luyệt tiến (song ở mức nguy cơ thấp hơn).
Giám đốc IARC, Tiến sỹ Christopher Wild, cho biết những phát hiện nêu trên càng củng cố những khuyến cáo sức khỏe cộng đồng về việc hạn chế ăn thịt. Tuy nhiên, Tiến sỹ Wild cũng nói thêm rằng, thịt đỏ có giá trị dinh dưỡng cao, do đó, các chính phủ và các cơ quan quản lý quốc tế cần tiến hành những đánh giá cụ thể hơn để cân đối giữa những nguy cơ và những lợi ích của việc ăn thịt đỏ cũng như thịt chế biến sẵn để có thể đưa ra những kiến nghị tốt nhất về khẩu phần tiêu thụ thịt.
Kết quả của bản báo cáo càng củng cố những khuyến cáo sức khỏe cộng đồng về việc hạn chế ăn thịt – Ảnh minh họa
Để soạn thảo báo cáo trên, nhóm chuyên gia của IARC đã tiến hành 80 cuộc nghiên cứu điều tra mối liên quan giữa hơn một chục loại bệnh ung thư với thói quen ăn thịt hoặc thịt chế biễn sẵn ở nhiều quốc gia. Báo cáo ngay lập tức đã gây ra phản ứng tại các nước tiêu thụ nhiều thịt đỏ.
Theo phóng viên Thông tấn xã Việt Nam tại Roma, giới chức y tế và các hiệp hội nông nghiệp Italy đã chia rẽ nghiêm trọng xung quanh những cảnh báo của IARC. Nhà ung thư học Umbro Veronesi tuyên bố báo cáo của WHO “không gây ngạc nhiên”, đồng thời khẳng định nên loại trừ thịt ra khỏi khẩu phần ăn hàng ngày của con người. Trong khi đó, Liên hiệp Hội Bảo vệ môi trường và quyền của người tiêu dùng Italy (Codacons) đã gửi một kiến nghị đặc biệt lên Bộ Y tế nước này, yêu cầu Bộ phải có biện pháp nhằm bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và không loại trừ việc xem xét việc cấm bán các loại thịt đỏ và các sản phẩm chế biến từ thịt đỏ được WHO coi là có khả năng gây ung thư.
Trong khi đó, tại Brazil, các phỏng vấn trực tiếp trên đường phố cho thấy thói quen ăn uống của người dân nước này sẽ không “lung lay” trước các cảnh báo của WHO. Cesar Gabriel, một y tá 22 tuổi, cho rằng thay đổi không phải là việc dễ dàng và thịt sẽ tiếp tục là thực phẩm chính trong các bữa tụ tập của người Brazil. Antonio Saraiva, một chủ nhà hàng tại Rio de Janeiro, nhận định rằng, các nghiên cứu về thực phẩm thường thay đổi liên tục và không đáng tin cậy đồng thời cho rằng, điều quan trọng là phải giữ một chế độ ăn cân bằng. Ông cũng khằng định thịt là một phần rất quan trọng trong thực đơn của người Brazil.
Nguồn TTXVN/Tiếp Thị Gia Đình
