NGUYÊN LIỆU (35.000 đồng/hộp)
400g bột năng; 100g đường cát trắng; 10 lá dứa; 300g dừa nạo; Màu thực phẩm xanh, hồng, vàng; Khuôn bánh.
THỰC HIỆN
Lá dứa rửa sạch, thái khúc 5 – 6cm
Dừa nạo nhồi kỹ với 300ml nước ấm rồi vắt lấy nước cốt, trộn đường, nấu sôi. Cho bột năng vào chảo không dính, thêm lá dứa vào đảo đều với lửa nhỏ
rang bột đến khi dậy mùi thơm của lá dứa và bẻ đôi thấy lá dứa giòn
Lược bột qua rây để bỏ lá dứa, để nguội.
Cho màu thực phẩm vào ba bát riêng biệt
đổ nước cốt dừa vào hòa tan đều.
Cho bột vào từng bát màu nước cốt dừa
trộn kỹ để bột đều màu.
Cho bột vào khuôn nén chặt rồi úp mặt khuôn xuống 
đập nhẹ để bánh rơi ra khỏi khuôn.
Lấy bánh ra và thưởng thức
MÁCH BẠN
Sau khi làm xong, bạn xếp tất cả bánh phục linh nước cốt dừa vào hộp và cất ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng. Cách này có thể bảo quản bánh khoảng một tuần.
Chân thành cảm ơn sự hướng dẫn của nhà hàng Nghi Xuân, 5/9 Nguyễn Siêu, Q. 1, TP. HCM.
Mục Home – Nhà hàng tại gia/Tiếp Thị Gia Đình
