Gỏi gà măng cụt Lái Thiêu đang thu hút sự chú ý của thực khách xa gần.
Trong văn hóa ẩm thực Bình Dương, món gỏi gà măng cụt Lái Thiêu đã trở thành một món ăn đặc sản hấp dẫn, mời gọi du khách gần xa. Đây là món ăn xuất phát từ trái măng cụt ngọt lành của vùng đất Lái Thiêu, TP. Thuận An.
Măng cụt non giòn ngọt
Măng cụt là loại trái cây chỉ có theo mùa. Theo những người làm công tác du lịch TP. Thuận An, do thích nghi với thổ nhưỡng và khí hậu nên măng cụt Lái Thiêu có hương vị đặc biệt thơm ngon mà ít nơi nào có được. Măng cụt chín có lớp vỏ tím sẫm, thịt mềm ngọt, mọng nước. Nhiều người vẫn nghĩ trái chưa chín, còn xanh sẽ chua chát và không ăn được. Tuy nhiên, thực tế không phải vậy! Đây lại là thành phần làm nên sự đặc sắc của món gỏi.
Măng cụt dùng làm gỏi phải là những trái vỏ còn xanh, gần chín tới. Phần thịt măng cụt sau khi tách vỏ có độ giòn giòn, vị ngọt nhẹ kèm một chút vị chua. Để làm gỏi, người ta lấy thịt măng cụt cắt thành từng khoanh tròn, nhìn vào giống bông hoa rất dễ thương. Để măng cụt không bị thâm đen, cần ngâm qua giấm đường hoặc chanh ở khâu sơ chế.
Thỉnh thoảng sẽ có những “hoa” măng cụt kèm theo hạt. Nếu thấy hạt lớn và ngại ăn, bạn có thể bỏ ra. Với những hạt nhỏ, bạn có thể ăn luôn. Chúng không hề chát, ngược lại, rất mềm và giòn.
Trái măng cụt xanh có độ giòn, chua chua ngọt ngọt và không chát. Ảnh: Shutterstock
Chọn gà tre hay gà ta?
Gỏi măng cụt thường được trộn chung với thịt gà, tôm, hải sản hay thịt heo ba rọi luộc, nhưng ngon nhất, hấp dẫn nhất vẫn là gỏi gà măng cụt. Về phần gà, bạn sẽ phải cân nhắc giữa gà tre và gà ta.
Gà tre là một giống gà bản địa phổ biến tại khu vực miền Nam Việt Nam, đặc biệt là Tây Nam Bộ. Giống gà này khá nhỏ, mỗi con chỉ khoảng 600-800g. Tuy nhỏ nhưng hương vị thịt rất thơm ngon, ngọt và hoàn toàn khác so với những giống gà thịt to lớn khác. Thịt gà tre rất chắc, hoàn toàn không có mỡ như gà ta nhưng lại không cứng như gà nòi.
Gà ta là giống gà thuần Việt có từ lâu đời. Gà ta ở Bình Dương được nuôi theo dạng thả vườn. Vì thế, thịt gà mềm, nhưng không bở, vị ngọt. So với gà tre, thịt gà ta không bằng do có lớp mỡ hình thành dưới da. Những con gà ta trọng lượng 1,5 – 2kg dễ khiến người ăn thấy ngán và lầm tưởng là gà công nghiệp.
Để tạo thêm hương vị thơm ngon, bắt mắt cho món gỏi, các đầu bếp thêm vào đó củ hành tây cắt mỏng, cà rốt bào sợi, đậu phộng rang, rau răm bằm nhỏ, hành phi, vài lát ớt đỏ cùng các loại gia vị khác theo bí quyết của người chế biến. Món gỏi được phục vụ bằng mâm. Giá từ 350.000 – 500.000 đồng/phần. Nếu đi hai người, mâm gỏi này đủ làm cả hai no căng bụng!
Nên chọn gà tre để trộn gỏi với măng cụt
Bạn có biết?
Măng cụt là loại trái cây đặc sản của vùng đất Lái Thiêu – Thuận An và đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam vinh danh trong 50 đặc sản trái cây nổi tiếng của Việt Nam vào tháng 8/2012.
Địa chỉ ăn gỏi gà măng cụt Lái Thiêu
Vườn xưa quán: An Thạnh N12, An Thạnh, TP. Thuận An
Chiều nay quán: 1045 Lê Hồng Phong, TP. Thủ Dầu Một
Vườn Măng Quán Ngã 4 Phú Văn: Hẻm 1027 Đường Lê Hồng Phong, P. Phú Thọ, TP. Thủ Dầu Một
Quán Vườn Măng Bình Nhâm: Bình Nhâm 81, KP Bình Đức, P. Bình Nhâm, TP. Thuận An
Bài: A.V
Tiếp Thị Gia Đình
