Giá: 250.000 đồng/phần 4 người.
Nước lẩu:
√ 1 củ gừng nhỏ
√ 1 củ riềng nhỏ
√ 5 quả chanh dây
√ 2 cây sả
√ 2 lít nước dùng rau củ
√ 1 hũ sốt cà nhỏ (100g)
√ 1 cây đậu hũ non (150g)
Rau ăn kèm:
√ 150g bông bí
√ 150g cọng súng
√ 150g kèo nèo
√ 100g rau nhút
√ 50g bông thiên lý
√ 50g nấm kim châm
√ 50g nấm linh chi nâu
Gia vị:
√ Muối, đường, hạt nêm nấm chay, dầu ăn.
Thực hiện:
√ Gừng và riềng gọt vỏ, thái lát xéo, mỏng cỡ 0,3cm.
√ Chanh dây rửa sạch vỏ, bổ đôi theo chiều ngang.
√ Sả thái khúc, đập giập.
√ Cho một ít dầu ăn vào nồi. Dầu nóng, cho gừng, riềng, sả vào xào thơm, rồi cho sốt cà chua vào xào với lửa nhỏ cho đến khi lên màu đỏ đẹp. Thêm nước dùng rau củ vào, đậy nắp. Nấu lửa riu riu khoảng 30 phút. Nêm 1 thìa súp muối, 2 thìa súp đường, 1/2 thìa súp hạt nêm nấm chay.
√ Rau, hoa đồng nội rửa sạch, để ráo, xếp ra đĩa để ăn kèm với lẩu.
√ Khi ăn, đun nóng nước lẩu, cho đậu phụ non thái khoanh tròn và nạo chanh dây còn nguyên hạt cho vào. Thêm rau vào. Dùng nóng với bún tươi.
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của nhà hàng Cỏ Nội, tầng 8, khách sạn Bông Sen Annex, 61-63 Hai Bà Trưng, Q.1, TP. HCM, ĐT: (08) 3823 5818.
Bài: Lê Giang
Mục Nhà hàng tại gia / Tiếp Thị Gia Đình
