Ảnh: Shutterstock
Nhiều người thường nghĩ chọn nồi để nấu ăn rất đơn giản nhưng ít ai biết sử dụng nồi không đúng cũng có thể ảnh hưởng đến dinh dưỡng của món ăn. Theo đầu bếp Lê Võ Anh Duy, chọn nồi phù hợp không chỉ giúp cho việc nấu nướng trở nên dễ dàng, thuận tiện hơn mà còn đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
Chọn nồi theo chất liệu
Nồi có rất nhiều chất liệu. Mỗi loại sẽ có ưu và nhược điểm khác nhau. Do đó, bạn cần tìm hiểu kỹ về chất liệu để có thể chọn lựa được chiếc nồi phù hợp nhu cầu.
Nồi nhôm
Ảnh: IG @inroom.decor
Với khả năng dẫn và chịu nhiệt tốt nên nồi nhôm có thể tiết kiệm thời gian nấu nướng và giảm hao phí nhiên liệu. Đặc biệt, chất liệu nhôm có giá thành rẻ nên thành phẩm có giá bán phải chăng.
Nhược điểm: dễ bị xước, biến dạng và mau xảy ra hiện tượng oxy hóa bề mặt. Từ đó làm ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Vì vậy, bạn nên chọn mua nồi đã qua xử lý bằng công nghệ chống ăn mòn anodized.
Nồi thuỷ tinh
Ảnh: IG @giagia_home
Đồ thủy tinh là sự lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ vì tính thẩm mỹ cũng như an toàn cho sức khỏe do không có các tạp chất gây hại. Bên cạnh đó, bề mặt nồi sáng bóng và trong suốt nên rất thuận tiện cho việc vệ sinh. Ưu điểm khác của nồi/chảo thủy tinh là chúng có khả năng chịu nhiệt cao và dẫn nhiệt tốt.
Nhược điểm: Nặng, dễ vỡ khi va chạm mạnh. Ngoài ra, chúng cũng có giá thành cao.
Nồi inox
Ảnh: IG @zwilling_vietnam
Nồi inox rất phổ biến nhờ vào khả năng giữ nhiệt tốt và an toàn hơn nồi nhôm. Chúng có 2 loại là 304 và 430. Inox 304 không chứa tạp chất, khó oxy hóa, độ bền cao nhưng không có từ tính. Vì vậy, nồi cần được dán thêm lớp nhiễm từ ở phần đáy để sử dụng trên bếp từ. Trong khi đó, inox 430 dễ bị hoen gỉ, độ bền thấp nhưng nhờ chứa nhiều sắt nên có thể dùng cho bếp từ.
Nhược điểm: Trọng lượng nặng.
Nồi đất
Ảnh: IG @minh_long_fine_porcelain
Nồi đất có khả năng giữ nhiệt lâu nên chúng sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn cho các món kho so với khi nấu bằng các loại nồi nhôm, inox. Vì thế, đây là lý do mà các bà mẹ luôn phải trữ ít nhất một chiếc nồi đất cho mình.
Nhược điểm: kém bền vì dễ vỡ. Ngoài ra, nồi cũng khó bảo quản vì dễ sinh nấm mốc. Bạn cần lau chùi sạch, hong khô và cất giữ nơi khô ráo sau mỗi lần sử dụng.
Nồi tráng men
Ảnh: IG @dearmay.corner
Là chiếc nồi được tạo nên từ sự kết hợp giữa nồi đất và nồi kim loại. Vì có thành phần kim loại nên nồi tráng men có khả năng giữ nhiệt tốt. Đặc biệt hơn, lớp men chống dính được phủ bên trên bề mặt nồi không ảnh hưởng sức khỏe, giữ được chất dinh dưỡng cao nhất cho món ăn của bạn.
Nhược điểm: Bề mặt nồi rất “nhạy cảm” với những miếng cước chùi rửa và các vật dụng muỗng đũa bằng kim loại.
Chọn nồi theo công năng
Tùy theo số lượng thành viên trong gia đình mà bạn nên cân nhắc số lượng nồi cần sắm. Thông thường, mỗi gia đình sẽ cần tối thiểu 5 nồi. Ngoài ra, theo kinh nghiệm từ các đầu bếp, bạn cũng nên sắm nồi với đa dạng chất liệu để tận dụng hiệu quả công năng của chúng.
Cụ thể, nồi đất sẽ được dành cho các món kho. Nồi thủy tinh hay nồi sứ sẽ dùng cho các món hầm, súp hoặc lẩu. Các loại nồi chất liệu nhôm và inox sẽ phù hợp với những món ăn đơn giản, chế biến nhanh gọn. Bên cạnh đó, nếu có thói quen xào sơ thịt/cá trước khi nấu, bạn nên chọn nồi có đáy dày. Vì đáy mỏng sẽ làm thức ăn nhanh bị cháy.
Ngoài ra, bạn cũng đừng quên đầu tư thêm nồi hấp. Chiếc nồi với đường kính từ 26 – 28cm có thể luộc gà nguyên con tầm 2 – 3kg.
Lưu ý thêm
Một lời khuyên khác đến từ các đầu bếp là bạn nên tìm mua các loại nồi có nắp bằng thủy tinh. Nó sẽ giúp bạn dễ quan sát được thức ăn bên trong cũng như đơn giản hóa việc chùi rửa.
Bộ nồi nấu ăn là thứ không thể thiếu trong mọi gia đình. Chính vì thế, các chị em nên chịu khó đầu tư những sản phẩm nồi chất lượng, an toàn cho sức khỏe. Một số thương hiệu uy tín trên thị trường hiện nay mà bạn có thể tham khảo là Hafele, Zwilling, Minh Long, Elmich, Vision…
Chọn nồi cho bếp từ
Bếp từ đang dần thay thế bếp gas bởi tính an toàn và tiết kiệm. Tuy nhiên, không phải bất kỳ nồi nào cũng có thể dùng cho bếp từ. Vì vậy, người tiêu dùng cần lưu ý hỏi kỹ người bán để chọn đúng loại nồi sử dụng được cho bếp từ.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên chú ý đến kích cỡ của nồi. Đường kính lý tưởng cho nồi của bếp từ nên nằm trong khoảng từ 10 – 26cm.
Ngoài ra, những chiếc nồi hoặc chảo dùng cho bếp từ cần được bảo quản kỹ. Nếu phần đáy nồi không còn nhẵn, phẳng thì hiệu quả hấp thụ nhiệt sẽ kém hơn và làm trầy xước mặt kính bếp gây mất thẩm mỹ.
Tiếp Thị Gia Đình
