Một chị đồng nghiệp nói với tôi rằng: “chị có thể ăn bún bò liên tục một tuần mà không ngán”. Tôi hỏi lại: “vậy quán bún bò nào chị thích nhất?”, chị đáp ngay: “Abunbo”.
Linh hồn của tô bún bò Abunbo là nước dùng
Theo lời gợi ý của chị, tôi đến quán ngay sau giờ tan ca. Ấn tượng đầu tiên của tôi là quán bài trí đẹp mắt, gọn gàng. Thực đơn của quán rất đơn giản, chỉ có bún bò, một vài món bánh Huế và nước uống. Tôi háo hức được thưởng thức bún bò ở đây, vì vậy, tôi đã chọn full-topping với đầy đủ thịt chả.
Nước dùng ở Abunbo rất đặc biệt. Nhân viên cho hay là nước dùng được nấu từ xương bò, xương heo, hầm trong 12 tiếng cùng với sá sùng. Có lẽ vì thế mà nước ngọt một cách thanh mát, tự nhiên khó tả, không phải vị ngọt của hạt nêm gia vị. Nước lèo ở nhà hàng còn được nêm thêm ruốc Thuận An và nhiều sả, cùng với những bí quyết riêng tạo nên hương vị khá lạ, nhẹ nhàng mà đậm đà.
Xét về phần topping của tô bún bò, ngoài giò heo được nấu vừa tới, gân vừa mềm vừa thơm mùi sả, bắp bò thoảng vị ruốc còn có thêm chả cua và chả lá do chính tay chủ nhân nhà hàng tự làm. Cắn một miếng chả cua là biết ngay thành phần của nó phải rất nhiều thịt cua ngon vô cùng. Miếng chả lá mỏng mà giòn dai làm từ thịt bò và thịt heo có hương vị riêng. Rau sống ăn kèm tươi ngon, sạch sẽ.
Tôi thích Abunbo ở một điểm nhỏ nữa là nước dùng rất ít màu dầu điều. Mặc dù thành phần này chỉ góp phần làm tô bún thêm màu sắc hấp dẫn nhưng một số nơi khác lại cho quá nhiều. Giá bán của tô bún bò từ 100.000 đồng. Tuy khá cao nhưng chất lượng hoàn toàn tương xứng. Vị trí của quán nằm ngay phố đi bộ Nguyễn Huệ nên khá thuận tiện để đến thưởng thức.
Địa chỉ Abunbo: 78 Nguyễn Huệ, P. Bến Nghé, Q. 1, TP.HCM • Điện thoại: (028) 3933 3333
Bài: Alex Võ
Tiếp Thị Gia Đình
