Nguyên liệu (Giá: 128.000 đồng/phần/4 người)
Nhân nấm:
• 90g nấm mỡ
• 20g bơ lạt
• 40g vụn bánh mì
• 20g mù tạt vàng
• 15g tỏi băm
• 30g phô-mai Gorgonzola
• Lá mùi tây thái nhuyễn, quế tây xé nhỏ, lá thyme
Vỏ bọc nấm:
• 1 trứng gà
• 20g phô-mai Parmesan
• Bột mì, vụn bánh mì, mỗi thứ 100g
• Dầu ăn, sốt mayonnaise, muối, tiêu
Cách làm nấm rán xù phô mai
♦ Nấm gỡ cuống, lột bỏ lớp vỏ ngoài, thái nhỏ phần cuống nấm, để riêng.
♦ Cho vụn bánh mì vào thố rồi đến mù tạt vàng, tỏi băm, bơ thái khối vuông rồi cho thêm các loại rau vào, trộn đều, thêm phô-mai Gorgonzola. Dùng tay (mang bao tay) bóp đều hỗn hợp thành khối dẻo mềm, trộn đều hỗn hợp với phần cuống nấm.
♦ Nhồi hỗn hợp này vào trong núm nấm.
Vỏ nấm:
♦ Tạo hỗn hợp trứng gà, phô-mai Parmesan với muối, tiêu rồi khuấy đều.
♦ Tẩm vỏ bọc nấm: Cho nấm nhồi vào bát bột mì, áo đều. Dùng thìa và nĩa lấy nấm lăn đều trong hỗn hợp trên rồi cho vào bát bánh mì vụn áo đều. Tiếp tục cho vào bát trứng gà, tẩm đều rồi cho vào bát vụn bánh mì áo đều 1 lớp tương đối dày.
♦ Rán ngập dầu.
♦ Ăn kèm sốt mayonnaise.
Cách làm nấm ràn xù phô mai ngon là bạn nên chọn loại nấm mỡ chất lượng
Mách bạn:
• Bạn có thể tìm nấm mỡ nhập khẩu từ Mỹ ở hệ thống Sunflower Market, giá: 99.000 đồng/hộp 227g.
• Cách làm nấm rán xù phô mai ngon cần loại nấm mỡ chất lượng và phải chiên ngập dầu.
Bài: LÊ GIANG – Ảnh: ANH DŨNG – Thực hiện: Đầu bếp người Ý Roberto Mancini, tư vấn ẩm thực cho nhà hàng Sunflower Market (Pearl Plaza, Unit L4–07, 561A Điện Biên Phủ, Q. Bình Thạnh, TP. HCM)
Mục Nấu ăn 10 phút/Tiếp Thị Gia Đình
