Trổ tài gói bánh chưng tại gia không hề khó

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết Việt. (Ảnh: Shutterstock)

Bạn chưa bao giờ gói bánh chưng? Không sao! Chỉ với những bước hướng dẫn đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể trổ tài làm bánh chưng theo đúng kiểu truyền thống để cùng cả gia đình đón năm mới thật đủ đầy và sung túc

Nguyên liệu

(5 chiếc bánh chưng)

650g gạo nếp nương

400g đậu xanh cà vỏ

300g thịt ba chỉ

Lá dong, dây lạt

Nước cốt lá riềng hoặc lá nếp (lá dứa)

Gia vị: muối, tiêu, đường

Các bước gói bánh chưng

Bước 1: Chuẩn bị

Ngâm gạo nếp qua đêm. Sau khi ngâm nếp xong, bạn đổ nếp ra rổ, để ráo nước. Rắc 1 đến 2 muỗng muối vào nếp và dùng tay trộn đều. Để bánh chưng có màu xanh đẹp mắt hơn, bạn dùng nước cốt lá riềng hoặc nước cốt lá dứa trộn đều cùng gạo nếp.

Bước 2: Sơ chế nhân

Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 4 giờ cho nở đậu. Đổ đậu ra cho ráo nước rồi trộn với muối và tiêu. Sau đó, hấp chín đậu và xay nhuyễn để nhân bánh ngon hơn.

Ướp thịt với muối, tiêu và đường.

Chia đậu và thịt thành 5 phần đều nhau. Lấy 1 phần đậu, bao kín một phần thịt để làm nhân cho bánh.

Bước 3: Gói bánh

Để bánh vuông vức và đẹp, bạn nên chuẩn bị một chiếc khuôn.

Xếp 2 lá vuông góc với nhau có mặt lá đậm úp xuống dưới. Sau đó, tiếp tục đặt 2 lá khác cũng vuông góc nhau lên trên nhưng mặt lá đậm ngửa lên.

Rải đều gạo nếp ở bên trên khuôn lá. Cho phần nhân đã chuẩn bị sẵn vào giữa. Tiếp tục rải gạo nếp phủ kín phần nhân sao gạo nếp ở trên và dưới phần nhân đồng đều nhau. Lưu ý dàn đều 4 góc để bánh vuông vức.

Lần lượt gấp 2 mặt lá phía trên đối diện nhau. Sau đó, giấu các mép thừa của lá vào bên trong rồi gấp lá dong của phía trên vào. Làm tương tự với phần lá dưới. Cẩn thận để bánh không bị hở mép.

Sau khi định hình bánh, dùng 4 chiếc lạt để buộc lại. Phần lạt thừa cài gọn gàng vào các lớp lạt. Sau cùng, dùng hai tay ấn nhẹ xuống để bánh được chặt hơn.

Bước 4: Luộc bánh

Đặt bánh vào nồi áp suất và đổ nước ngập bánh. Với nồi áp suất, bạn chỉ cần luộc bánh trong khoảng 1 giờ là bánh đã chín mềm.

Khi bánh chín, vớt bánh ra khỏi nồi, cho ngay vào nồi nước lạnh ngâm trong 20 phút. Sau đó để bánh ráo nước rồi dùng vật hơi nặng đè lên bánh để ép nước ra. Cách này giúp bánh chưng không bị nhão và bảo quản được lâu hơn. Ép bánh trong vòng 5 – 8 tiếng.