NGUYÊN LIỆU
100g cá cơm khô, bột rán giòn, 120g cà-rốt, 300g dưa chuột, 1/2 quả dứa, 40g đậu xanh cà, 3 bát cơm, 1 quả ớt sừng, hành tím băm, 2 thìa súp giấm, 4 thìa súp đường, 1 thìa cà-phê muối.
CHUẨN BỊ
Hỗn hợp nước mắm: 50g nước mắm, 70g đường, 1/2 thìa cà-phê ớt xay, 1/2 thìa cà-phê tỏi xay, vừng rang, dầu ăn.
[related-products]
THỰC HIỆN
Ngâm cá cơm với nước 15–20 phút, vớt ra, để ráo. Lăn cá qua bột rán giòn.
Cho vào chảo dầu rán vàng.
Phi thơm hành băm, cho hỗn hợp nước mắm và cá cơm vào, trộn đều, tắt bếp.
Đậu xanh cà hấp chín, rồi trộn đều với cơm, nắm lại.
Cà-rốt và dưa chuột thái que dài 4cm. Dứa thái vuông 1cm.
Cho cà-rốt và dưa chuột vào thố ngâm với 3 thìa súp đường và 1/2 thìa cà-phê muối khoảng 30 phút, vớt ra, xả sạch.
Sau đó, cho vào thố cùng với dứa, giấm, phần đường và muối còn lại, trộn đều.
Các nắm cơm xếp lại thành một khối hình hoa, cho cá cơm, ớt sừng lên rồi rắc ít vừng.
Dùng cơm nắm kèm dưa chuột, cà-rốt và dứa ngâm.
MÁCH BẠN
− Bạn có thể ngâm khô cá cơm trong nước có pha chút giấm để cá giảm bớt độ mặn. Khi rán, cá sẽ giòn ngon hơn.
− Nếu lỡ nấu cơm bị khê, bạn đặt vài lát bánh mì trắng lên trên mặt cơm, để khoảng 10 phút, mùi khê sẽ bớt.
Theo Tiếp Thị Gia Đình
