NGUYÊN LIỆU (25.000 đồng/bát)
500g nhãn da bò, 300g hạt sen tươi, 300g đường phèn, 5 lá dứa.
THỰC HIỆN
Đun sôi 200ml nước, cho lá dứa cắt khúc và đường phèn vào nấu tan.
Cho tiếp hạt sen vào, vặn lửa nhỏ và ninh trong 10 phút để hạt sen ngấm đường,
tắt bếp, chắt hạt sen ra để riêng.
Nhãn rửa sạch, thấm khô, dùng dao đầu nhọn gọt vỏ và bỏ hạt
nhớ giữ nguyên hình dáng của cùi nhãn.
Ngâm cùi nhãn vào tô nước đá lạnh trong khoảng 30 phút.
Cho hạt sen vào cùi nhãn để riêng.
Múc những viên nhãn hạt sen vào bát,
đổ nước đường phèn vào, thêm vài viên đá. Dùng lạnh.
MÁCH BẠN
− Để cùi nhãn thơm giòn, sau khi vừa lấy cùi nhãn xong, bạn ngâm cùi nhãn vào tô nước đá lạnh trong khoảng 30 phút.
− Khi ăn chè hạt sen long nhãn, bạn có thể nhỏ thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi hay nhài (dùng trong nấu ăn) để tăng thêm hương vị.
− Đây là món chè rất mát và bổ dưỡng. Bạn có thể dùng nóng hay lạnh tùy thích. Nếu cất trong tủ lạnh, bạn để được 2 – 3 ngày.
Chân thành cảm ơn sự hướng dẫn của nhà hàng Nghi Xuân, 5/9 Nguyễn Siêu, Q. 1, TP. HCM.
Mục Home – Nhà hàng tại gia/Tiếp Thị Gia Đình
