NGUYÊN LIỆU (48.000 đồng/phần)
200g đậu hũ, 100g nấm tươi (nấm hải sản, nấm đùi gà), 1 cây bông cải trắng nhỏ, 1 cây bông cải xanh nhỏ, 1 củ cà-rốt, 1 cây cần tây, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê muối, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê mì chính, 1 thìa súp dầu hào, dầu ăn
THỰC HIỆN
Bông cải xanh, bông cải trắng tách thành miếng nhỏ.
Cà-rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái miếng mỏng.
Cần tây thái khúc ngắn.
Nấm hải sản, nấm đùi gà thái miếng mỏng.
Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già,
cho đậu hũ vào rán vàng hai mặt.
Chờ đậu hũ nguội, thái thành miếng dài.
Đun nóng dầu ăn,
lần lượt cho cà-rốt, bông cải xanh, trắng vào xào, thêm nấm.
Nêm hạt nêm, muối, đường, mì chính, dầu hào vào đảo đều.
Khi rau củ chín, cho đậu hũ rán vàng vào đảo đều để ngấm gia vị.
Cho cần tây vào, tắt bếp.
Múc đậu hũ xào rau củ ra đĩa. Dùng nóng với cơm.
MÁCH BẠN
− Bạn thái đậu hũ thành từng miếng mỏng để khi rán, đậu nhanh vàng và giòn.
− Khi xào, bạn nên đảo thật nhẹ tay để đậu hũ không bị nát. Nếu có thể, bạn dùng cách hất chảo thay vì dùng đũa đảo.
Cảm ơn đầu bếp Lê Văn Đặng, nhà hàng Bồ Đề Tâm, 68 Phạm Huy Thông, Q. Ba Đình, Hà Nội đã hướng dẫn thực hiện món Đậu hũ xào rau củ.
Bài: LỆ THỦY – Ảnh: TÙNG DƯƠNG
Mục Home – Nhà hàng tại gia/Tiếp Thị Gia Đình
