Súp Miso là một trong những món ăn phổ biến ở Nhật Bản. Ảnh: Shutterstock
Trong tiếng Nhật, “miso” có nghĩa là “đậu lên men”. Miso được làm từ đậu nành, rất giàu protein và các chất dinh dưỡng quan trọng; góp phần tạo nên một chế độ ăn uống lành mạnh. Nó là thành phần chính trong món súp miso. Cùng với các nguyên liệu bổ sung giúp làm cho món súp có thêm thơm ngon như hành lá, rong biển và đậu hủ.
4 lợi ích sức khỏe đặc biệt của súp miso
Miso là một nguồn giàu vitamin và khoáng chất, và đặc biệt là men vi sinh. Đây được gọi là “vi khuẩn tốt” cho đường ruột. Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra một số lợi ích sức khỏe khi tiêu thụ miso thường xuyên.
Hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh hơn
Súp miso chứa rất nhiều men vi sinh, góp phần cải thiện sức khỏe đường ruột. Trong đó, lợi khuẩn A. oryzae có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh viêm ruột và các vấn đề khác với hệ tiêu hóa.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Một số nghiên cứu sơ bộ cho thấy có thể có mối liên hệ giữa isoflavone. Đây là một hoạt chất được tìm thấy trong đậu nành được sử dụng để làm miso. Nó có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim. Nguy cơ đột quỵ và đau tim ở một số phụ nữ Nhật Bản giảm khi tiêu thụ nhiều isoflavone.
Giảm nguy cơ ung thư
Một nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ đậu nành thường xuyên có khả năng giảm nguy cơ ung thư dạ dày, đặc biệt là ở phụ nữ. Bên cạnh đó, việc ăn súp miso; và các loại thực phẩm khác từ đậu nành cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư biểu mô tế bào gan.
Giảm nhẹ các triệu chứng mãn kinh
Isoflavone cũng cung cấp một loạt các lợi ích sức khỏe khác. Bao gồm cả việc làm giảm các cơn “bốc hỏa” thời kỳ mãn kinh của các chị em. Ngoài ra, hoạt chất này có thể cải thiện sức khỏe động mạch ở phụ nữ.
Rủi ro tiềm ẩn vẫn hiện hữu
Mặc dù súp miso là một món ăn ít calo, ít chất béo, có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng có một số nguy cơ tiềm ẩn:
Lượng muối dư thừa
Miso thường chứa rất nhiều muối. Như bạn đã biết, ăn quá nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe; bao gồm bệnh tim, đột quỵ và huyết áp cao. Vì vậy, nó có thể không phải là một lựa chọn tốt cho những người cần hạn chế ăn mặn do tình trạng bệnh lý. Để súp miso dễ ăn hơn và an toàn hơn; hãy nấu loãng và thêm vào những nguyên liệu tốt cho sức khỏe như rau và rong biển.
Cẩn trọng với người máu loãng
Miso có lượng vitamin K1 tương đối cao. Đây là loại vitamin có thể hoạt động như một chất làm loãng máu. Đối với người bị bệnh loãng máu, cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thêm miso vào chế độ ăn của mình.
Rối loạn chức năng tuyến giáp
Một điều khác cần lưu ý là các sản phẩm từ đậu nành có chứa goitrogen. Goitrogen là các hợp chất có thể cản trở hoạt động bình thường của tuyến giáp. Đặc biệt là ở những người đã có chức năng tuyến giáp kém. Tuy nhiên, thực phẩm chứa goitrogen được nấu chín và tiêu thụ ở mức độ vừa phải vẫn an toàn cho tất cả mọi người.
Một phần miso (28g) chứa:
Calo: 56.
Chất béo: 2g
Carbs: 7g.
Protein: 3g
Natri: 43% RDI. Mangan: 12% RDI. Vitamin K: 10% RDI.
Đồng: 6% RDI.
Kẽm: 5% RDI
Bài: NOU
Tiếp Thị Gia Đình
