Đến tuổi trẻ vào tiểu học, sữa tươi trở thành nguồn dinh dưỡng bổ sung tiện lợi nhất cho bé. Một hộp sữa tươi nhét vào cặp hay túi áo; túi quần con đã trở thành thói quen yêu thương con thật ngọt ngào của các bà mẹ Việt.
Bên cạnh vô số loại sữa tươi thông thường; thị trường sữa cũng đang bắt đầu nhộn nhịp với sữa tươi organic – Sữa hữu cơ. Các bà mẹ lại có thêm một lựa chọn hấp dẫn để bổ sung nguồn protein, vitamin D; can-xi đặc biệt cần thiết cho sự phát triển của con mình khi không thể chăm bẵm con thật kỹ vào mọi bữa ăn trong ngày.
Sữa hữu cơ là gì mà đắt thế?
Sữa hữu cơ đang phổ biến ở thị trường hiện nay gồm các dòng sữa ngoại như Organic Valley; Organic Daioni và sữa nội với sự góp sức của Vinamilk, TH True Milk.
Giá các loại sữa hữu cơ thường đắt hơn sữa thông thường từ 1,5 – 2 lần. Sữa hữu cơ là gì mà đắt thế?
Theo quy định nghiêm ngặt về tiêu chuẩn hữu cơ của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA); sữa hữu cơ là sữa của một con bò chưa từng được điều trị bằng thuốc kháng sinh; chưa từng sử dụng kích thích tố vào việc tăng trưởng hoặc sinh sản. Thêm vào đó, chế độ ăn của chúng phải bao gồm ít nhất 30% vật chất khô nhận được trong thời gian chăn thả trên đồng cỏ. (Vật chất khô là toàn bộ những gì còn lại của thức ăn sau khi đã loại bỏ hết nước). Thức ăn của bò phải được trồng theo tiêu chuẩn hữu cơ; không dùng phân bón hóa học; thuốc trừ sâu hoặc hạt biến đổi gen.
Nói về tiêu chuẩn hữu cơ của Vinamilk, ông Richard De Boer; Giám đốc Tổ chức chứng nhận độc lập Control Union (Hà Lan); cho hay, để được chứng nhận tiêu chuẩn hữu cơ, mọi quy trình từ việc lựa chọn con giống; nguồn đất, nước, thức ăn, cho đến chế độ chăn nuôi bò và sản xuất sữa của Vinamilk đều phải tuân thủ nghiêm ngặt quy định:
– Không dùng hoóc-môn tăng trưởng cho bò.
– Không dư lượng kháng sinh trong sữa và không được sử dụng thuốc trừ sâu. Bò giống organic phải là những con khỏe mạnh và có sức đề kháng cao để thích nghi với điều kiện chăn thả tự do trên đồng cỏ; không sử dụng hoóc-môn tăng trưởng và cho nguồn sữa không dư lượng thuốc kháng sinh.
– Đất ở trang trại phải trải qua giai đoạn chuyển đổi để trả về nguồn đất organic, không hóa chất.
– Giống cỏ cho bò ăn cũng phải organic: giàu dinh dưỡng và có sức chống chọi tốt với mầm bệnh mà không cần sử dụng thuốc trừ sâu trong quá trình canh tác.
Để đạt được các yêu cầu đó, chi phí đầu tư vào sản xuất rất cao. Đã thế, do không có chất tăng trưởng, lượng sữa hạn chế; nguồn cung sữa không thể dồi dào như bò sữa nuôi theo cách thông thường. Hai yếu tố này đã đội giá sữa tăng lên.
Tuy nhiên, tâm lý của các bậc cha mẹ là luôn muốn dành cho con những điều tốt nhất. Tầng lớp trung lưu ở Việt Nam với thu nhập từ 15 triệu đồng/tháng trở lên đang gia tăng rất nhanh; dự đoán sẽ có 33 triệu người năm 2020. Đây là những gia đình sẵn sàng dành cho con sự lựa chọn an toàn nhất.
Sữa hữu cơ có dinh dưỡng tốt hơn sữa thông thường?
Nhiều nghiên cứu đã tìm thấy có một số khác biệt về mức độ dinh dưỡng giữa sữa organic và sữa thông thường. Sữa hữu cơ có nhiều axit béo omega-3; hàm lượng sắt và vitamin E cao hơn sữa thông thường nhưng hàm lượng iod và selen thấp hơn. Mức độ tổng thể của chất béo bão hòa không khác nhau.
Nhiều người thích sử dụng sữa hữu cơ vì lý do sức khỏe chứ không phải vì yếu tố dinh dưỡng. Cho đến nay, chưa có bất kỳ nghiên cứu nào ở Hoa Kỳ xác nhận rằng sữa hữu cơ tốt hơn sữa thông thường. Viện Hàn lâm Nhi khoa Mỹ còn cho rằng; do không có nhiều khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng giữa sữa hữu cơ và sữa thông thường, nên cha mẹ không phải quá bận tâm về sữa hữu cơ; có thể để dành tiền “đầu tư” hoa quả và rau xanh cho con.
Sữa hữu cơ uống ngon hơn sữa thông thường?
Nhiều người cho rằng sữa hữu cơ có vị ngon hơn so với sữa thông thường. Điều đó không đến từ việc con bò sữa được chăn thả hữu cơ. Theo Craig Baumrucker, một giáo sư dinh dưỡng và sinh lý động vật tại Đại học Penn; vị khác nhau này đến từ cách xử lý sữa.
Sữa thông thường được khử trùng ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài; sữa hữu cơ lại được đun nóng ở nhiệt độ cao trong một khoảng thời gian ngắn hơn. Điều này giúp giết tất cả các vi khuẩn và cũng làm nóng chảy một số các loại đường trong sữa; khiến sữa ngọt hơn một chút so với sữa thông thường.
Đã có cả sữa chua organic!
Không chỉ có sữa tươi organic; theo ghi nhận của TTGĐ, hiện nay, tại siêu thị Co.opmart Lý Thường Kiệt, TP. HCM; Vinamilk đã có dòng sản phẩm sữa chua organic. Giá một vỉ 4 hộp sữa chua làm từ sữa tươi organic là 40.500 đồng, đắt gấp đôi sữa chua thông thường. Trên web của Vinamilk, sữa chua organic được bán với giá 39.600 đồng/vỉ 4 hộpx100g.
Sợ sữa thông thường làm trẻ dậy thì sớm nên đành chọn sữa hữu cơ?
Khoảng năm 1997, khi một nghiên cứu lớn cho thấy rằng bé gái đã bắt đầu tuổi dậy thì sớm hơn bình thường; nhiều người Mỹ bắt đầu hướng con mắt nghi ngờ vào sữa. Người ta nghi ngờ hormone tăng trưởng nhân tạo được sử dụng rộng rãi trên bò từ năm 1993 làm tăng tốc sự phát triển ở trẻ em. Nghi can chính lúc đó là hoóc-môn tăng trưởng tái tổ hợp bò recombinant bovine Growth Hormone (rbGH); được tiêm vào bò sữa để chúng lớn nhanh và sản xuất nhiều sữa.
Sau đó, người ta không tìm ra sự liên kết giữa hormone trong sữa và tăng trưởng sớm. Nhiều nghiên cứu khẳng định; dậy thì sớm do béo phì gia tăng. Nhiều khả năng thịt, sữa và các thực phẩm tương tự sẽ kích thích sự dậy thì sớm hơn bởi vì chúng giàu chất đạm, calo. Điều đó có nghĩa; sữa được chế biến từ sữa bò chăn nuôi thông thường vẫn an toàn cho trẻ.
Sữa hữu cơ còn là sữa có nguồn gốc thực vật hữu cơ
Khái niệm sữa organic trên thị trường còn được dùng để gọi loại sữa có nguồn gốc thực vật đang rất phổ biến trên thị trường hiện nay. Với những trẻ em lười hoặc không thích uống sữa bò; sữa organic dạng này là nguồn bổ sung dinh dưỡng an toàn, lý tưởng và cực ngon… như thể uống nước giải khát.
>> Tại Sunflower Market – địa chỉ cung cấp các loại sữa organic và sữa tươi nhập khẩu an toàn, các dòng sữa organic của thương hiệu Pacific Foods được nhiều thực khách thông minh ưa chuộng. 4 hương vị hút khách là sữa hạt hạnh nhân hữu cơ (almond), sữa hạt dẻ tự nhiên (hazelnut), sữa hạt yến mạch hữu cơ (oatmeal) và sữa dừa hữu cơ (coconut). Sữa từ hạt hữu cơ là đồ uống dạng sữa nhưng không chứa sữa. Sữa hạt này không chứa hoạt chất biến đổi gien (NON GMO), lactose và cholesterol. Thành phần của sữa hạt có nguồn gốc từ thực vật và ít béo nên hoàn toàn phù hợp với người ăn chay, rất tốt cho người thừa cân, cần ăn kiêng hay mắc các bệnh lý tim mạch, tiểu đường…
Bạn có thể mua các loại sữa độc đáo, tốt cho sức khỏe này tại: Sunflower Market , Xi Riverview Palace,
190 Nguyễn Văn Hưởng, Q. 2, TP. HCM;
Điện thoại: (028) 3519 2312 hoặc mua online: www.market.sunflower.vn/danh-muc/do-uong/sua/
Bài: XOA NGUYỄN
Tiếp Thị Gia Đình
