(Ảnh: Shutterstock)
Giữ được độ tươi ngon, hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm từ khâu sơ chế, bảo quản cho đến lúc lấy ra khỏi tủ lạnh là cả một nghệ thuật. Đặc biệt, nếu sử dụng rau củ đông lạnh sai cách thì xem như quá trình bảo quản hoàn toàn vô nghĩa. Do đó, hãy nhớ tránh các việc dưới đây khi dùng rau củ đông lạnh nhé.
Rã đông sai cách
Thông thường, khi rã đông thực phẩn, chúng ta thường cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm; hoặc rã đông ở nhiệt độ phòng từ 2 -3 tiếng. Tuy nhiên, với rau củ thời gian càng dài, càng làm chúng dễ dàng mất dinh dưỡng chất cần thiết. Vì vậy, bạn nên ngâm chúng trong nước mát 30 phút. Rã đông trước khi chế biến tối đa 1 giờ.
Ngoài ra, mỗi loại rau củ tùy cách chế biến sẽ cần mức độ rã đông khác nhau. Với món súp, hầm… bạn có thể sử dụng ngay khi chúng vẫn còn đông lạnh. Với món salad, nướng với các loại bột, thì rau củ cần được rã đông hoàn toàn. Nhưng với món xào bạn chỉ cần rã đông trong 10 – 15 phút. Khi cắt nhỏ bên trong sẽ vẫn còn chút đá lạnh. Lượng nước còn lại trong rau giúp chúng giòn ngọt hơn.
Luộc, hấp hoặc cho vào lò vi sóng
Bạn có luộc, hấp hoặc cho rau củ đông lạnh vào lò vi sóng để chúng rã đông nhanh chóng? Hy vọng rằng câu trả lời là không. Bởi điều này cũng khiến cho rau củ bị mềm và nhão, mất đi các chất dinh dưỡng. Bạn chỉ nên rang khô chúng hoặc áp chảo. Tránh đảo quá nhiều để không làm nát rau củ.
Nếu muốn nướng, bạn chỉ nên nướng bằng lò nướng chuyên dụng, không nướng bằng lò vi sóng. Khi nướng bạn cho thêm dầu hoặc bơ và nướng trong thời gian ngắn.
Bảo quản trong tủ lạnh quá lâu
Cho rau củ vào tủ lạnh sẽ giúp bảo quản chúng lâu hơn. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn đông lạnh chúng hàng tháng trời. Đặc biệt là khi bạn đã đem ra sử dụng một lần và cho vào lại. Bởi rau củ vẫn có thể mất nước và khô héo khi được bảo quản trong tủ lạnh. Do đó, hãy cố gắng sử dụng rau củ đông lạnh chỉ trong vòng 1 – 2 tuần thôi nhé.
Không phân loại
Trước khi cho rau củ vào tủ lạnh, bạn nên phân loại rau củ. Một số loại rau củ có thành phần kỵ nhau. Do đó, bảo quản chúng chung với nhau sẽ khiến chúng mất đi hương vị, dinh dưỡng và nhanh hỏng.
Bạn hãy tách riêng các loại thực phẩm sản sinh ra khí ethylene như đu đủ, táo,… với các loại kỵ ethylene như cà rốt, cam, rau cải,…
Với dưa chuột, bạn không nên để chúng cùng các loại hoa quả khác. Bởi chúng rất nhanh hỏng. Nếu không chúng rất dễ lây thối cho các loại rau quả bên cạnh.
Bạn cũng không nên để chung cam với táo. Táo có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Còn cam thì chỉ nên đặt trong túi lưới để không khí có thể lưu thông. Bởi túi nhựa sẽ làm cho cam dễ bị mốc.
Một số loại quả có mùi khó chịu như sầu riêng thì bạn nên để trong hộp đậy kín. Điều này sẽ giúp các loại thực phẩm khác không bị ám mùi.
Ngoài ra, một số loại thực phẩm không nên cho vào tủ lạnh, bạn có thể tìm hiểu thêm tại đây.
Tiếp Thị Gia Đình
Theo: The Spruce Eats
