Không chỉ là thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng phong phú, nấm còn có công dụng chống lão hóa thần kỳ. Nếu đã chán ngấy với các món ăn nhiều dầu mỡ trong mùa Tết, hãy cùng TTGĐ đổi thực đơn với các món ăn từ nấm ngay nhé!
Lẩu bò nấm
Ảnh: Shutterstock
Ngoài công dụng “giải nhiệt” hiệu quả, lẩu nấm còn có khả năng giúp cân bằng vóc dáng cho các chị em. Khi được nấu cùng bò, hương vị thanh ngọt dịu dàng của món ăn từ nấm này còn kích thích vị giác và tạo nên món ăn lành mạnh.
Nguyên liệu
300g xương heo
100g nấm kim châm
100g nấm đông cô
100g nấm đùi gà
200g thịt bò
100g đậu hũ non
100g bắp non
1 củ hành tây
Gia vị: muối, bột nêm, ớt, tiêu
Cà rốt, cải thảo, rau tần ô
Sơ chế
Xương heo rửa sạch, chặt nhỏ. Chần sơ qua nước sôi để lọc bẩn.
Nấm kim châm, đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch.
Nấm đùi gà cắt bỏ chân, cắt xéo.
Bắp và cà rốt rửa sạch, cắt thành khoanh nhỏ.
Bò rửa sạch, thái mỏng.
Đậu hũ cắt khúc.
Rau rửa sạch, để ráo.
Thực hiện
Cho xương, hành tây, chút muối và nước vào nồi hầm trong 45 phút.
Sau khi ninh xong, lọc lấy nước. Cho cà rốt, bắp vào và nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Khi cà rốt chín tới, múc nước dùng ra nồi lẩu rồi thêm rau, nấm, thịt bò cùng đậu hũ vào nồi và thưởng thức.
Mì Ý nấm sốt kem
Ảnh: Shutterstock
Tự tay làm nên món mì Ý để chiêu đãi người thân trong những ngày cuối tuần sẽ khiến mọi người trầm trồ về khả năng bếp núc của bạn. Đừng quá lo lắng vì món ăn từ nấm và mì này rất dễ làm và không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị.
Nguyên liệu
100g mì Ý
20g bơ nhạt
3g basil khô
150g nấm mỡ
1/4 củ hành tây
50ml whipping cream
15g phô mai Parmesan
30ml sữa tươi không đường
Gia vị: muối, tiêu, dầu ô-liu
Sơ chế
Hành tây rửa sạch, xắt hạt lựu
Nấm rửa sạch, thái lát mỏng dọc thân nấm.
Thực hiện
Chuẩn bị 1 nồi nước to trên bếp. Khi nước sôi, thả mì vào và dùng kẹp gắp khuấy nhẹ theo hình tròn trong khoảng 10 – 15 phút.
Sau đó, đổ mì ra rổ cho ráo nước rồi trộn mì với 1 muỗng canh dầu ô-liu để mì không bị dính.
Cho bơ vào chảo, bật lửa vừa. Khi bơ tan cho hành tây vào xào. Sau 2 – 3 phút thì cho thêm nấm cùng 1 chút muối, tiêu và đảo đều tay. Kế tiếp cho whipping cream, sữa tươi, phô mai và basil vào khuấy đều. Để lửa liu riu cho đến khi kem sữa cạn thành sốt hơi sệt thì nêm nếm lại và tắt bếp.
Sắp mì ra đĩa, tưới sốt kem lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Súp kem nấm
Ảnh: Shutterstock
Súp kem nấm là món ăn không thể thiếu trong bàn tiệc chuẩn Âu. Nếu quá đam mê hương vị thơm béo này, bạn có thể tự làm ngay tại nhà với công thức sau nhé.
Nguyên liệu
125g bơ
125g hành tây
250g nấm mỡ trắng
90g bột mì
1,5 lít nước dùng gà
500ml sữa tươi không đường
250ml heavy cream
Gia vị: muối, tiêu
Thực hiện
Hành tây và nấm rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc xắt hạt lựu.
Làm nóng bơ trong chảo ở lửa vừa. Sau đó cho hành tây và nấm vào xào. Bạn đảo đều để nấm và hành không bị cháy vàng.
Khi hỗn hợp tỏa mùi thơm, rây bột mì vào và khuấy đều để tạo nên hỗn hợp làm sệt cho soup. Khi bột tan hết, từ từ đổ nước dùng gà vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Chú ý hớt bọt liên tục trong lúc nấu.
Sau khi hỗn hợp đã đặc lại thì để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Nếu muốn soup mịn hơn, bạn cần lọc soup qua rây một lần nữa.
Cho sữa tươi vào hỗn hợp và tiếp tục đun trên bếp nhưng không được để sôi. Ở bước này, bạn có thể nêm nếm gia vị bằng cách cho tiêu và muối.
Phần heavy cream sẽ được đun nóng trước khi cho vào soup. Dùng ngay trong lúc này để cảm nhận hương vị thơm ngon từ nấm và kem sữa.
Bánh xèo nấm
Ảnh: Shutterstock
Bánh xèo là món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt. Trong những ngày cuối tuần, bạn có thể cùng người thân tạo nên sự mới mẻ bằng bánh xèo được biến tấu mới mẻ hơn. Món ăn từ nấm này vừa giúp bạn thay đổi khẩu vị trong những bữa ăn quá nhiều dầu mỡ rất tốt đấy!
Nguyên liệu
250g bột bánh xèo
300g thịt heo
500ml nước
300g nấm đùi gà hoặc nấm mỡ
200g giá
1/2 chén đậu xanh cà vỏ
Tinh bột nghệ
Rau mầm, rau thơm
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm
Sơ chế
Cho bột bánh xèo, bột nghệ vào tô sạch rồi thêm nước lọc vào khuấy tan. Sau đó để bột nghỉ trong 20 phút.
Thịt luộc chín, thái lát mỏng
Nấm cắt bỏ chân, thái dọc và xào sơ.
Rau mầm, rau thơm và giá rửa sạch, để ráo.
Thực hiện
Cho dầu ăn vào chảo và tráng đều. Khi chảo nóng cho nửa chén bột vào, lắc đều để bột dàn khắp mặt chảo. Sau đó xếp tôm, thịt, nấm, giá, đậu xanh vào một bên và đậy kín nắp.
Sau 4 – 5 phút, dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi và chiên cho đến khi vỏ bánh giòn thì gắp bánh xèo ra đĩa.
Bánh xèo ăn chung với nước mắm chua ngọt.
Tiếp Thị Gia Đình
