• Chỉ chần với nước: Cách chế biến cá hồi này không giúp tăng hương vị của cá hồi. Tốt hơn hết, bạn chần cá hồi bằng rượu vang trắng hoặc pha vào nước một ít nước chanh.
• Thao tác sai khi rút xương: Với một số món ăn, chắc chắn là bạn phải rút xương cá. Tuy nhiên, hãy cẩn thận để không rút xương theo hướng lên thẳng vì làm như vậy miếng cá sẽ bị nát. Khi rút các xương nhỏ trong thớ thịt cá hồi, nên dùng nhíp giữ chắc miếng xương và nhẹ nhàng kéo xương theo hướng ra ngoài.
• Vứt bỏ da cá: Bạn nên giữ lại da cá hồi vì chúng rất ngon. Da cá còn giúp bảo vệ thịt cá khỏi bị cháy xém khi chiên hoặc nướng. Khi rán hoặc nướng cá, bạn cho bề có phần da tiếp xúc với chảo hoặc vỉ nướng, chờ săn lại rồi tiếp tục làm chín mặt còn lại. Cách này giúp thịt cá không dính chảo hay vỉ nướng. Bạn chỉ bỏ lớp da cá hồi khi cần dùng phi lê.
• Dùng một cỡ lửa để nấu: Nếu dùng chảo hay một chiếc vỉ nướng, bạn nên làm chín vàng phần thịt cá có da cá trên lửa lớn, sau đó hạ lửa thấp xuống và làm chín mặt còn lại. Phần cá chín vàng ấy sẽ dễ tróc và cá cũng không bị khô.
Mục Home – Bí quyết / Tiếp Thị Gia Đình
