Tốt nghiệp chuyên ngành quản trị nhân lực tại một trường đại học uy tín ở Úc; Nguyễn Quỳnh Nga trở về nước và làm việc tại một công ty bảo hiểm lớn của Việt Nam. Nhưng những vấn đề muôn thưở của phụ nữ như tăng cân, mụn trứng cá; rồi mắc một số bệnh sau khi sinh con… luôn làm cô gái trẻ thấy thất vọng về bản thân. Trong lúc tìm kiếm một giải pháp vừa an toàn; vừa hiệu quả để giải quyết vấn đề sức khỏe của mình; Nguyễn Quỳnh Nga đã tìm thấy Eat Clean – một cách ăn theo kiểu mới; được chế biến theo phương pháp hấp hoặc nướng, ít gia vị để giữ được hương vị tự nhiên nhất.
Không chỉ áp dụng triệt để Eat Clean; cô gái sinh năm 1991 còn mày mò, tìm hiểu nhiều phương pháp làm đẹp; giữ gìn vóc dáng và sức khỏe khác nhau. Thậm chí, cô còn sang nước ngoài học tập để trở thành một health coach – huấn luyện viên dinh dưỡng.
Eat Clean là một chế độ ăn không khiêng khem, o ép cực đoan
Xin chào Nguyễn Quỳnh Nga. Những người trẻ tuổi thường thích làm việc trong cao ốc, ăn đồ fast food; còn bạn lại bỏ cả công việc ổn định để loay hoay với những món rau củ quả, nước ép… Chắc hẳn phải có lý do gì đặc biệt?
Mọi bước ngoặt của cuộc sống đã đến với Nga từ một nhu cầu tâm lý rất con gái. Đó là làm đẹp. Trước kia chính bản thân mình cũng gặp một vài vấn đề về sức khỏe; như tăng cân, da dẻ kém mịn màng. Trong thời gian đấy, mình khá thất vọng về bản thân. Lúc đó, mình muốn tìm một giải pháp nào đó vừa an toàn, vừa hiệu quả. Vì vậy, mình đã tìm hiểu và chọn phương pháp detox.
Tuy nhiên, detox chỉ trong một giai đoạn nhất định; mình không thể áp dụng ngày này qua tháng nọ. Cơ duyên để Nga biết đến Eat Clean là vào năm 2015. Sau khi sinh con, mình đi khám sức khỏe tổng quát; và nhận được kết quả hơi “í ẹ”: gan nhiễm mỡ, sỏi thận, u vú. Đó là hậu quả gần một năm trời coi thường sức khỏe; và ăn uống không điều độ.
Thêm nữa là tình trạng thừa cân, kèm theo chứng nổi mề đay; dị ứng mỗi khi trở trời. Đó là những dấu hiệu cảnh báo cơ thể đang tích nhiều độc tố. Thế nên Nga quyết tìm một chế độ ăn sạch cho mình.
So với những phương pháp giảm cân, thanh lọc cơ thể khác; Eat Clean có điểm gì khác biệt?
Khác với detox, chế độ ăn sạch Eat Clean là một phong cách ăn uống; được nhiều nước trên thế giới ưa chuộng. Cách ăn này giúp thay đổi lối sống; tạo thói quen ăn uống bền vững và lâu dài. Phương pháp này đặc biệt hiệu quả với người muốn giảm cân, duy trì vóc dáng.
Ở một số phương pháp giảm cân được nhiều chị em đang áp dụng; bạn có thể phải kiêng ăn tinh bột, chất béo, một số trái cây, đồ ngọt… Còn với chế độ Eat clean; bạn có thể ăn tất cả những gì bạn muốn. Điều duy nhất phải tuân thủ là chọn thực phẩm sạch, nguồn gốc rõ ràng; chế biến ở dạng gần như nguyên bản, để chất dinh dưỡng không mất đi quá nhiều. Đó là chìa khóa giúp cơ thể cân bằng dinh dưỡng, thúc đẩy đốt mỡ, giảm cân.
Nghe qua thì Eat Clean khá đơn giản và dễ thực hiện?
Hàng ngày chúng ta đã quen với những món ăn được tẩm ướp; nêm nếm gia vị đậm đà, được chế biến qua nhiều công đoạn. Khi chuyển qua Eat Clean cần phải có thời gian; để cơ quan vị giác làm quen và thích nghi được. Những ngày đầu đi theo chế độ này, mình gặp vấn đề về vị giác. Những gia vị đang đánh lừa khẩu vị; làm ta quên mất hương vị nguyên bản của thực phẩm.
Trong suốt tuần đầu tiên, Nga cảm thấy tất cả những món mình ăn đều rất nhạt nhẽo, vô vị; và luôn phải tự động viên bản thân để làm quen với cách ăn mới. Dần dần, mình đã cảm nhận được vị ngọt tự nhiên vốn có của thực phẩm; và thấy hào hứng trước mỗi bữa ăn.
Quan trọng nhất khi chuyển sang chế độ ăn sạch ngoài việc chú trọng nguồn thực phẩm; chúng ta còn phải giữ một tinh thần thoải mái, không kiêng khem, o ép cực đoan.
Xây dựng cộng đồng ăn sạch, sống xanh
Thành công với chính bản thân mình; đó có phải là lý do để bạn bắt đầu xây dựng một cộng đồng Eat Clean?
Đúng vậy. Chế độ ăn sạch đã biến Nga từ một người phụ nữ cáu gắt; khó tính thành người tích cực và lạc quan. Cơ thể nhẹ nhõm, năng động, tràn đầy sức sống. Nhìn thấy những thay đổi tích cực từ chính cơ thể mình; thế thì tại sao không lan tỏa nó cho nhiều người khác.
Trước khi bắt tay vào xây dựng thương hiệu Cela; Nga đã đăng ký theo học các khóa học về dinh dưỡng tại Mỹ trong một năm để trau dồi kiến thức.
Ngày đầu kinh doanh diễn ra thế nào?
Ban đầu, văn phòng đặt ngay tại nhà chật chội. Một ngày làm việc của Nga lên đến hơn 20 tiếng; và thời gian đó không thể bán được sản phẩm nào dù có không ít người gọi điện hỏi thăm. Dần dần, thông qua những bài tư vấn, chia sẻ kiến thức, công dụng…; mọi người đã bắt đầu đón nhận sản phẩm và có đơn đặt hàng.
Cái khó là làm sao để mọi người hiểu; Eat Clean không dành cho những mục tiêu ngắn hạn vài tháng hay một năm. Eat Clean đại diện cho một lối sống dài hơi và lành mạnh. Chính vì thế, xây dựng thực đơn cho riêng mình với các món khác nhau; đa dạng về loại thực phẩm và cách chế biến là vô cùng quan trọng.
Để ăn sạch cần phải có nguồn nguyên liệu sạch. Nhưng vấn đề này vẫn còn khá mập mờ ở Việt Nam hiện nay. Cela giải quyết bài toán này ra sao?
Đó từng là khó khăn rất lớn, ảnh hưởng tới sự sinh tồn của Cela. Nhiệm vụ của mình là phải tìm được một nguồn nguyên liệu rau hữu cơ; có chất lượng phù hợp với tiêu chí vừa tốt cho sức khỏe vừa có mùi vị dễ chịu; hợp với khẩu vị mọi người. Nguồn nguyên liệu được Nga cẩn thận lựa chọn là từ trang trại trồng rau hữu cơ ở Đà Lạt.
Nhà nhà, người người đổ xô bán đồ ăn sạch, đồ ăn hữu cơ; bạn có kế hoạch cạnh tranh đường dài chưa?
Ngoài thực đơn các món riêng lẻ; Nga còn lên thực đơn các khẩu phần ăn uống trọn gói được bán theo ngày, tuần và tháng. Mới đây, Nga còn xây dựng cộng đồng ăn sạch và sống khỏe; với hơn 2.000 người tham gia. Ngoài ra, mình còn là một huấn luyện viên dinh dưỡng; giúp mọi người có lối sống cân bằng hơn.
Cảm ơn Nguyễn Quỳnh Nga đã chia sẻ.
Thông tin thêm:
Nguyễn Quỳnh Nga là giám đốc của nhà hàng Healthy Food Cela; tọa lạc tại 29 Nhà Chung, Q. Hoàn Kiếm, Hà Nội. Tại đây cung cấp món ăn, thức uống theo chế độ Eat Clean; thanh lọc cơ thể với giá từ 50.000 đồng.
Kinh nghiệm khởi nghiệp của Nguyễn Quỳnh Nga: muốn thành công cần phải tạo nên sự khác biệt và nỗ lực hết sức để thực hiện đam mê của mình.
Phần ăn Eat Clean tuân theo công thức 50–25–25, tương ứng với rau, thịt và tinh bột. Tuy nhiên, một số nguyên liệu nên thay thế để có lợi hơn cho sức khỏe như: dùng gạo lứt thay cho gạo trắng, đường nâu thay đường trắng, sử dụng dầu ô-liu,…
Cách chế biến chủ yếu của Eat Clean cũng chỉ đơn giản là hấp hoặc luộc thay vì kho, xào, chiên rán… Đặc biệt, các phần ăn của Eat Clean luôn được sắp đặt rất đẹp mắt để tạo cảm hứng cho người thưởng thức. Nguyễn Quỳnh Nga Nguyễn Quỳnh Nga Nguyễn Quỳnh Nga
Bài: Lệ Thủy
Tiếp Thị Gia Đình
