Nguyễn Bích Diệp là fan hâm mộ của lẩu, đã thử qua rất nhiều hàng quán tại Hà Nội và gọi lẩu về nhà để ăn, nhưng thường các phần ăn không được đầy đặn so với giá tiền bỏ ra, cách trình bày không hấp dẫn, tôi thấy dường như món ăn đã bị giảm đi một nửa độ ngon. Rồi sau khi ăn xong lại phải dọn rửa chén bát cũng thật ngại. Ý tưởng về một dịch vụ lẩu phục vụ tại nhà vào bất kỳ giờ nào trong ngày, trọn gói với phần thức ăn được sơ chế sạch sẽ, tươi ngon, đầy đặn đi kèm với bếp lẩu, bát, đĩa đã ra đời vào cuối năm 2015.
Dịch vụ trọn gói
Bố mẹ muốn cho mượn mặt bằng để mở quán cho ổn định, nhưng Nguyễn Bích Diệp quyết định không mở cửa hàng mà sẽ làm theo mô hình giao tận nơi nhằm để tiết kiệm chi phí, chủ động về thời gian và có thể bán hàng được trên quy mô lớn. Dùng số vốn 50 triệu đồng, tôi đầu tư mua chục chiếc bếp từ, bếp gas mini, nồi niêu, bát đĩa… để bước vào kinh doanh. Xác định lấy công làm lời, tôi và nhân viên đặc biệt – ông xã tự làm tất cả.
Tôi chọn lẩu Thái là món ăn ra mắt cho dịch vụ lẩu 24/7 của mình. Một cậu em làm đầu bếp hơn chục năm ở Thái Lan đã dạy tôi cách nấu lẩu chua cay theo đúng hương vị của xứ chùa vàng và tặng cho tôi công thức pha nước chấm đặc biệt do cậu sáng tạo ra từ một vài loại rau quả của Thái. Biết cách nấu rồi, nhưng làm sao để vị nước dùng phù hợp với khẩu vị người Việt quả không dễ. Thử đi thử lại nhiều lần để điều chỉnh vị sữa, vị cốt dừa, vị chua cay trong nước dùng, rồi nhờ bạn bè, người thân ăn thử, nhận xét, tôi đã có một công thức tạm ưng ý.
Mô hình lẩu ship 24/7 của Nguyễn Bích Diệp rất được yêu thích ở Hà Nội
Có lẽ tôi sẽ không bao giờ tôi quên được cảm giác hồi hộp, lo lắng khi những nồi lẩu đầu tiên được giao đến nhà khách hàng. Tôi canh giờ, đếm từng phút đợi khách ăn xong để nhắn tin hỏi nhận xét món ăn. Góp ý quý giá ấy giúp Lẩu ship 24/7 cải thiện hơn rất nhiều về hương vị, cách phục vụ… Sau gần một năm hoạt động, tôi đã có một quy trình hoàn thiện. 10 – 15 phút sau khi nhận đặt hàng, Lẩu ship 24/7 đã xong xuôi các công đoạn từ pha chế nước dùng, sơ chế, sắp xếp đồ ăn, chuẩn bị dụng cụ, đóng gói gọn gàng vào thùng nhựa để giao đến nơi khách yêu cầu. Với những khách đặt lẩu để đi dã ngoại, cắm trại… tôi chuẩn bị thêm thùng đá lạnh bảo quản thực phẩm, giữ cho đồ ăn tươi ngon nhất. Sau khi khách hàng ăn xong, nhân viên giao hàng sẽ quay lại để thu dọn bát đĩa, mang về rửa.
Vừa làm vừa hoàn thiện
Tiện lợi, nhanh chóng, sau gần một năm trình làng, tôi đã có nhiều khách hàng ruột ở các văn phòng, hộ gia đình và cả các em sinh viên. Cùng với sự phát triển của dịch vụ, tôi đã tìm được nguồn cung cấp thực phẩm uy tín và đảm bảo an toàn. Tôi cũng đã bắt đầu nuôi trồng, sản xuất và trong thời gian tới có thể tự cung cấp các thực phẩm sạch dùng cho các món lẩu. Từ món lẩu Thái chua cay, tôi tiếp tục nghiên cứu và giới thiệu món lẩu Nhật có hương vị thanh mát từ các loại trái cây và lẩu Kim chi Hàn Quốc.
Làm chủ được nguồn nguyên liệu và hương vị món ăn, tôi tiếp tục cải tiến dịch vụ giao hàng của Lẩu ship 24/7. Do đặc thù của loại hình dịch vụ, nên các đơn hàng thường được yêu cầu giao vào gần giờ ăn trưa và ăn tối, đó là thời điểm hay kẹt xe. Đồ chở lẩu lại cồng kềnh nên người giao không thể chở nhiều trong một chuyến. Đã có một vài điều không mong muốn xảy ra như giao hàng muộn hơn giờ khách hẹn, thiếu đồ dùng cho khách… May mắn được khách hàng thông cảm nhưng tôi vẫn không ngừng hoàn thiện dịch vụ để khách hàng hài lòng. Sắp tới, tôi sẽ mở rộng mô hình hoạt động tại TP. HCM và một số tỉnh thành khác.
Thông tin thêm
√ Nguyễn Bích Diệp sinh năm 1983, điều hành hệ thống Lẩu ship 24/7 với các món lẩu phục vụ tận nơi. Giá từ 200.000 – 500.000 đồng/nồi, không tính phí với các dịch vụ cho mượn nồi, bếp, bát, đũa, dọn rửa.
√ Phí giao hàng từ 20.000 – 35.000 đồng/khu vực Hà Nội, bao gồm cả phí ship và phí nhận đồ dùng sau khi khách dùng xong bữa
Tham khảo dịch vụ tại: https://www.facebook.com/lau247.td/?fref=ts
Bài: Lệ Thủy
Tiếp Thị Gia Đình
