Mè đen mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng tốt mà còn giúp thanh lọc cơ thể. Trong những ngày Tết rảnh rỗi, bạn có thể áp dụng cách nấu chè mè đen đơn giản, ngọt mát cho người thân vào bất kỳ lúc nào.
Chè mè đen
Chè mè đen (xí má phù) có nguồn gốc từ Trung Quốc. Từ xa xưa, mè đen đã được biết đến là một trong số những loại hạt có giá trị dinh dưỡng khá cao. Không chỉ giúp phòng ngừa một số bệnh tật, chè mè đen còn cuốn hút dân sành ăn bởi hương vị thơm ngon, sánh mịn.
Theo Đông y mè đen có vị ngọt, tính bình, không độc, đi vào các kinh, tỳ, can, thận. Ngoài ra, mè đen có tác dụng bổ ích cao, thận, dưỡng huyết, nhuận tràng. Đồng thời, còn làm sáng mắt, phát triển bắp thịt. Ngoài ra, vừng đen, dầu vừng đen cung cấp dinh dưỡng cao cho cơ thể, đồng thời chữa táo bón rất hiệu quả.
Cách nấu chè mè đen
Để chọn chè mè đen ngon, bạn nên chọn loại mè mới, có màu đen bóng. Ngửi có mùi thơm nhẹ, hạt phải chắc mẩy. Một mẹo nhỏ để kiểm tra mè mới hay cũ là hãy ngửi chúng. Theo đó, mè cũ thường có mùi mốc, khô dầu, khi thả vào nước mè sẽ nổi lên.
Nguyên liệu
200ml nước dừa tươi
600ml nước lọc
100g dừa nạo
100g mè đen
100g đường phèn
50g bột sắn dây
40g đậu phộng
10g gừng
½ muỗng cà phê muối
Sơ chế
Đầu tiên, lấy mè đen ngâm trong nước và loại bỏ vỏ, hạt lép. Và nhặt hết sạn lẫn tạp chất có trong mè. Tiếp đến vo sạch mè, để ráo nướ. Sau khi mè khô, bạn hãy cho lên chảo rang đảo đều tay với lửa nhỏ để mè chín đều, không bị cháy. Thời gian rang vào khoảng 5 – 7 phút.
Khi nghe mè có mùi thơm và nổ lách tách, bạn đổ 200ml nước dừa tươi và mè đen đã rang vào, tiến hành xay nhuyễn mịn. Sau khi xay xong, bạn lọc cặn qua rây, bỏ đi phần xác và chỉ lấy phần nước.
Kế đến, bạn gọt vỏ gừng tươi rồi đem rửa sạch, giã nhỏ. Tiếp theo, hòa tan 50g bột sắn dây với 600ml nước lọc, thêm đường phèn, gừng tươi giã nhỏ vào rồi khuấy đều. Cách làm này giúp món chè thêm sánh, ngon và ngậy hơn.
Cách thực hiện
Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp. Sau đó, cho hỗn hợp nước lọc và bột sắn dây đã hòa tan từ trước vào đun ở lửa nhỏ. Chú ý dùng đũa khuấy đều tay để bột sắn dây không bị vón cục.
Khi thấy bột nặng tay và chuyển thành màu trong, bạn hãy cho hỗn hợp nước dừa mè đen vừa xay nhuyễn vào nồi. Sau đó, cho thêm gừng tươi để giúp món chè dậy mùi hơn.
Tiếp tục khuấy đều và nhanh tay trong khoảng 1-2 phút để các hỗn hợp hòa quyện tạo thành màu đen sánh mịn hấp dẫn.
Khi thấy chè sôi, bạn cho thêm đường với độ ngọt tùy thích. Nếu thích ăn chè loãng bạn có thể cho thêm nước vào trong lúc này. Đun sôi thêm vài phút nữa với lửa nhỏ và khuấy đều tay là bạn đã hoàn thành món chè mè đen siêu ngon.
Tiếp Thị Gia Đình
