Món uống của tháng: Trà sữa nướng caramel thử là nghiền!

Trà sữa nướng được kết hợp với trân châu hoàng kim, có màu vàng, dai, giòn và thơm đường nâu. Điểm đặc biệt của trân châu này là không bị cứng sượng khi bảo quản trong tủ lạnh nhiều ngày. Ảnh: Shutterstock

“Là fan cứng của trà sữa trân châu nên khi biết đến trà sữa nướng, mình đã muốn thử ngay. Thực sự là mùi vị không làm mình thất vọng. Vị trà rất lạ, béo ngậy và thơm. Nhấp một ngụm nhỏ mà vị ngọt của caramel vẫn còn đọng lại ở cuống họng. Kết hợp với các loại topping như trân châu mềm dẻo, thạch sương sáo giòn dai thì đúng là ngon miễn bàn.” chị T.T.Minh (29 tuổi, Q.Tân Bình) hào hứng chia sẻ.

Sáng tạo trong cách pha chế

Nhiều người lầm tưởng trà sữa nướng tức là đem trà sữa đi nướng trên lửa, song sự thật thì không phải vậy. Thay vì dùng nước đường bình thường thì người ta sẽ pha chế trà với caramel đun nóng.

Với các thương hiệu trà sữa nổi tiếng thế giới, họ ưu tiên dùng lá trà rang. Hãng Baroness tiết lộ trà sữa nướng có thành phần lá trà rang Hojicha tốt cho sức khỏe. Hiện trên thế giới có rất nhiều loại trà rang nhưng Hojicha được xem là loại trà khởi nguồn.

Hojicha – lá trà tạo nên vị ngon của trà sữa nướng

Hojicha là một loại trà xanh Nhật Bản, có lịch sử tồn tại từ hàng trăm năm trước. Giờ nó vẫn rất phổ biến nhờ hương vị độc đáo và nồng độ caffeine thấp. Theo truyền thống, Hojicha được làm bằng lá trà bancha hoặc lá trà sencha.

Người ta thu hoạch bancha vào cuối hè và cuối thu. Bancha sở hữu hương vị ngọt ngào và đậm đà nhưng so với sencha thì bancha vẫn có vị đắng và ít thơm hơn.

Sencha là loại trà nổi tiếng tại xứ sở Mặt trời mọc khi chiếm 80% tổng sản lượng trà ở nước này. Sencha chịu ảnh hưởng từ phương pháp chế biến trà của Trung Quốc. Lá trà có vị ngọt, thơm mùi rong biển và cỏ tươi.

Điều tạo nên sự khác biệt giữa nguyên liệu trà sữa nướng với các loại trà khác là lá trà rang được hấp ngay sau khi thu hoạch. Quá trình này diễn ra khoảng 15-20 giây và thực hiện trong vòng 12-20 giờ sau khi hái trà. Việc hấp giúp lá không bị oxy hóa. Bằng cách này lá trà giữ được màu sắc tự nhiên cũng như hương thơm. Sau đó người ta tiến hành làm khô để loại bỏ nước thừa mà vẫn đảm bảo chất lượng trà.

Dĩ nhiên, sự đặc biệt của loại trà này chính là quá trình rang. Hojicha có thể được rang sơ qua hoặc rang lâu. Trong thời gian đó, lá trà thấm đẫm hương thơm mặn nồng. Nhiệt cũng làm giảm hàm lượng caffeine và tannin.