Tưởng chừng không liên quan, nhưng nhờ vị chua ngọt tự nhiên của món ngon từ trái cây tươi; mà độ ngon của các món cá, trứng, sữa, rau củ… lại trọn vẹn đến không ngờ!
MÓN NGON TỪ TRÁI CÂY: TRÁI CÂY TRỘN GIẤM BALSAMIC VÀ CÁ TẦM NƯỚNG
Nguyên liệu món ngon từ trái cây: Trái cây trộn giấm Balsamic và cá tầm nướng
1,2kg cá tầm
70g dâu tây
1 trái táo xanh
1 trái lê
30g củ cải đường
10g cải mầm
100g giấm Balsamic
100g sốt Teriyaki
Dầu ô-liu
Rau mùi tây xắt nhuyễn.
Gia vị ướp cá: Hạt nêm, bột ớt, tiêu xay, lá thyme khô.
Thực hiện món ngon từ trái cây: Trái cây trộn giấm Balsamic và cá tầm nướng
– Làm sạch cá, xắt lát xéo vừa ăn, ướp gia vị, để 20 phút cho thấm. Cho vào lò nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 170°C. Lưu ý: Lò phải được làm nóng trước 10 phút. Phết dầu ăn lên cá rồi mới đem nướng để cá không bị khô.
– Xắt củ cải đường thành lát mỏng, ngâm nước lạnh.
– Xắt từng trái dâu tây làm tư theo chiều dọc hoặc xắt lạt lựu tùy thích.
– Gọt vỏ táo và lê, ngâm trong nước muối pha loãng vài phút để trái không bị thâm. Xắt thành khối vuông nhỏ.
– Trộn đều giấm Balsamic với dầu ô-liu.
– Cho tất cả củ quả vào tô, rưới sốt dầu giấm lên trộn đều. Cho cá nướng ra đĩa, rưới sốt Teriyaki lên mặt. Đặt vài cọng cải mầm lên cá. Trải thêm củ quả ra xung quanh đĩa và rắc thêm rau mùi tây xắt nhuyễn lên mặt món ăn.
Thực hiện: Đầu bếp Đoàn Văn Hải
Bài: Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Chân thành cảm ơn Gala Wedding & Convention Center,
415 Hoàng Văn Thụ, Q. Tân Bình, TP. HCM đã hỗ trợ chúng tôi thực hiện bài viết này.
